restaurant la pergola de l'étang

15, route Sablée - 92370 Chaville - 01 47 09 26 61 - facebook-60



La Pergola de l'étang

Restaurant Gastronomique


Horaire d'ouverture

lundiFermé
mardiFermé
mercredide12:00à14:30
et19:30à22:00
jeudide12:00à14:30
et19:30à22:00
vendredide12:00à14:30
et19:30à22:00
samedide12:00à14:30
et19:30à22:00
dimanchede12:00à14:30

Située entre le pont de Sèvres et Versailles,
La Pergola est une Ancienne Guinguette de la Belle Epoque au bord de l'Étang d'Ursine dans les Bois de Chaville
A chaque saison, l'Aubergiste Pierre Zwygart élabore avec son équipe, une carte Gourmande et passionné aux saveurs d'ici et d'ailleurs, qui éveille vos sens autour des saisons dans un décor chic et conviviale.
En ce moment, vous dégusterez une carte sur le thème de l'été et la Provence, à la rentrée de septembre le Sud-Ouest . Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts, les viandes sont d'origine Française et CEE, les pains pour burger sont fait maison. Nous pouvons élaborer cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide, végétarien...

Un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture .

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur !
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !


La Carte


A chaque saison, la Pergola vous propose une cuisine, aux saveurs d'ici et d'ailleurs.
En ce moment le thême de la carte c'est la Normandie, à la rentrée se sera le Sud-Ouest.
Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts du Marché de Rungis - Les viandes sont d'origine Francaise et CEE
Nous pouvons élaborer /cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide et végétarien .

Un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture .

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !
Pierre Zwygart Gérant

LA CARTE


Les Cocktails - 7,50€

Spritz - Apérol - Crémant - St Pellegrino - Tranche d'orange
Américano Campari - Martini blanc - Martini rouge - Tranche d'orange
Mojito - Citron vert - Feuilles de menthe - Rhum blanc - Sucre de canne
Mojito - Framboise - Feuilles de menthe - Rhum blanc - Sirop framboise
Planteur - Rhum brun - Rhum blanc - Jus d'orange - Jus d'ananas - Jus de citron vert
Pina Colada - Rhum blanc - Malibu - Jus d'ananas
Sex on the Beach - Vodka - Crème de pêche - Jus d'ananas - Jus de cramberry
Virgin Mojito - Jus de citron vert - Feuilles de menthe - Sucre de canne
Virgin Pina Colada - Jus d'orange - Jus d'ananas - Lait de coco

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule Gourmande à 39,50 €

Servie midi & soir du mercredi au samedi inclus

1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert



Les Entrées aux choix
Entrée au jour
Œuf de ferme BIO mollet - Fondue de poireaux - Crème de Morilles
Tartare d'avocat aux queues d'écrevisses - Pamplemousse rose - Sauce Aurore
Carpaccio de St Jacques marinée sur un boudin noir aux épices à la plancha - Toast de pain aux noix
Petite salade d'artichauts et de ris de veau poêlés - Julienne de Granny Smith - Vinaigrette Normande
Croustillants de gambas aux légumes croquants & pignons de pin dorés - Vinaigrette thaïe à la coriandre fraîche
Andouille de Vire sautée et queues d’écrevisses au cidre servies tièdes - Blinis de blé noir - Petite salade croquante
Petit pâté en croûte de filets de cailles aux raisins blonds marinés au Calvados - Chutney aux pommes
Les 6 Huitres Normandes, beurre 1/2 sel - Pain de seigle - Echalotes au vinaigre de framboise
Effiloché de haddock - Carpaccio de fenouil et Granny Smith - Sauce Viking à l'aneth

Les Plats aux choix
Le Plat du jour
Rôti de selle d'agneau au cidre - Purée de Monalisa au beurre salé
Cœur de Rumsteck à la plancha - Sauce Thaïe au basilic - Gratin Dauphinois
Suprême de pintade de Challans à la crème de morilles et fine tagliatelles fraîches
Le Classique tartare de bœuf de Salers haché minute et préparé - Pommes frites - Salade
Rognon de veau au Calvados Sauce moutarde à l'estragon frais - Fines tagliatelles fraîches
Curry d'agneau au lait de coco façon "la Coupole en 1927" - Riz pilaf à la Madras - Achard de légumes
Onglet de bœuf Herdshire à la plancha - Echalotes confites au beurre salé - Fines rattes en persillades
Filet de bar à la plancha -Beurre blanc à l’orange et aux épices - Petit flan de courgettes aux champignons
Aile de raie au beurre citronné et câpres - Petits croutons - Purée de Monalisa au beurre salé

Fromages, Desserts Maison, Glaces Artisanales
Une assiette de quatre fromages et buisson de salade
Café gourmand et sa farandole de petites douceurs

Dessert du jour
Duo de petites crêpes tièdes à la Normande flambée au Calvados
Douceur de poires caramélisées façon tarte Tatin sur petit gâteau au beurre salé - Glace vanille
Profiteroles sauce au chocolat noir Valrhona Caraïbe - Glace vanille - Amandes effilées - Chantilly
Financier moelleux coulant au chocolat blond Varlhona Dulcey - Ecume de banane et fruit de la passion
Feuillantine au chocolat noir Valrhona Taïnori - Glace caramel beurre salé - Raisins blonds marinés au Calvados
Pavlova aux fruits frais - Sorbet Artisanal fruit de la passion - Pétale de meringue - Chantilly - Coulis de fruits rouges
Coupe de riz au lait crémeux à la noix de coco sur une brunoise d'ananas et de mangue fraîche
Tarte citron bergamote meringuée sur un sablé Breton aux arômes de thé Eal Grey
Baba au rhum ambré ST James - Carpaccio d'ananas aux épices - Chantilly
La coupe 3 boules de glaces et de sorbets "Glace des Alpes Artisanal"
Colonel au citron blanc, Vodka et petit bouquet de fruits frais




wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule Gourmet à 29,50 €

Servie midi & soir du mercredi au samedi inclus

Entrée + Plat OU Plat + Dessert



Les Plats aux choix
Le Plat du jour
Rôti de selle d'agneau au cidre - Purée de Monalisa au beurre salé
Cœur de Rumsteck à la plancha - Sauce Thaïe au basilic - Gratin Dauphinois
Suprême de pintade de Challans à la crème de morilles et fine tagliatelles fraîches
Le Classique tartare de bœuf de Salers haché minute et préparé - Pommes frites - Salade
Rognon de veau au Calvados Sauce moutarde à l'estragon frais - Fines tagliatelles fraîches
Curry d'agneau au lait de coco façon "la Coupole en 1927" - Riz pilaf à la Madras - Achard de légumes
Onglet de bœuf Herdshire à la plancha - Echalotes confites au beurre salé - Fines rattes en persillades
Filet de bar à la plancha -Beurre blanc à l’orange et aux épices - Petit flan de courgettes aux champignons
Aile de raie au beurre citronné et câpres - Petits croutons - Purée de Monalisa au beurre salé




wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule Dégustation - 43,50 €

Servie le Dimanche midi & pour les Groupes


Un Kir Royal ou un Jus de fruit au choix

+ Une Dégustation de 3 Entrées ou Les 5 Entrées aux choix du Marché
+ Une Dégustation de 3 Plats ou Les 5 Plats aux choix du Marché
+ Une Farandole de desserts ou Les 5 Desserts aux choix du Marché

Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule junior à 16,50 €

Jus de fruit - Plat + Dessert


Le Plat
Burger de Bœuf de Salers ou de Poulet Fermier - Frites & Salade

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Le Dessert
Crèpes au sucre, crêpes au chocolat ou 2 boules de glace aux choix


Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

la cave


LE VIN DU MOIS

St Nicolas de Bourgueil - 2017
Cuvée Martial - Jean Charles Bruneau

btle 75cl : 27,00 € - 50cl : 18,00 € - 25 cl : 9,00 €

Bières - Eaux - SodasApéritifs

Buckler sans alcool - 25cl3,50Kir Sauvignon aoc - 10cl3,00
Leffe Ruby - 25cl4,00Kir Royal10cl4,50
Leffe Blonde - 25cl4,00Martini blanc - 6cl4,50
Hoegaarden Blanche - 25cl4,00Martini rouge - 6cl4,50
Grimberger Ambrée - 25cl4,00Porto - 6cl4,50
Heineken Blonde - 25cl4,00Suze - 6cl4,50
Vittel, S.Pellegrino, Badoit - 50cl3,50Ricard - 4cl4,50
Vittel, S.Pellegrino - 100cl7,00Pastis 51 - 4cl4,50
Schweppes - 25cl4,00Paddy - 4cl4,50
Orangina - 33cl4,00J&B - 4cl4,50
Perrier - 33cl4,00Jack Daniel's - 4cl4,50
Coca-cola, Coca Zéro - 33cl4,00Chivas - 4cl4,50
Ice-tea - 20cl4,00Glenfiddich - 4cl4,50
Jus de fruits au choix - 25cl4,00Talisquer - 4cl5,50

Vins Rouges

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace - Pinot NoirBio -" le Rouge est mis..." Domaine Mittnach Frères---31,00
Beaujolais -Brouilly 2017 - Domaine Champier6,5010,0020,0029,00
Beaujolais -Chiroubles - Château de Raousset6,5010,0020,0029,00
Bourgogne -Cuvée des Jacobins - 2016 - Louis Jadot---29,00
Bourgogne -Mercurey - 2017 - Louis Jadot---35,00
Bourgogne -Chorey les Beaune - 2016 - "Vieilles Vignes" - David Laurent---52,00
Côte du Jura -Pinot Noir - 2016 - Cuvée dédicace à Pierre - Benoit Badoz - Médaille d'or Paris 2018---33,00
Bordeaux -Château Malbat - 2017 - Médaille d'argent à Paris 20186,009,0018,0027,00
Bordeaux -Haut-Médoc -Bio - - 2011 - Château Moneins---31,00
Bordeaux -St Emilion Grand cru - 2015 - Clos petit Corbin---33,00
Bordeaux -St Estèphe - 2015 - Château Haut Baradieu---33,00
Val de Loire -St Nicolas de Bourgueil - 2017 - Vieilles Vignes - Cuvée Martial - Jean Charles Bruneau6,009,0018,0027,00
Val de Loire -Chinon -Bio - - 2017 - Domaine Jourdan "Les Gravinières"---29,00
Val de Loire -Menetou Salon - 2017 - Isabelle & Pierre Clément7,0011,0022,0032,00
Vallée du Rhône -Crozes-Hermitage - 2017 - Bio -Domaine de la Ville Rouge---29,00
Vallée du Rhône -Rasteau - 2016 - Perrin & Fils---29,00
Languedoc -Pic St Loup - 2016 - Mas de l'oncle - Cuvée Elegance---29,00
Sud Ouest -Cahors - 2015 - Le petit Clos - Second vin du Clos Triguedina - Jean-Luc Baldès Vigneron---27,00

Vins Blancs

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace -Pinot Gris - 2016 - Bio -"les Petits Grains" Domaine Mittnach Frères---32,00
Centre Loire -Menetou Salon - Isabelle & Pierre Clément7,0011,0022,0032,00
Centre Loire -Pouilly-Fumé - 2017 - Domaine des Fines Caillottes - Jean Fabiot---35,00
Bourgogne -Petit Chablis - Domaine Savary7,0011,0022,0032,00
Côte du Jura -Chardonnay- 2016 - Cuvée Arogance - Benoit Badoz - Médaille d'or Jura 2017---33,00
Sud-Ouest -Monbazillac Vieilles Vignes - 2016 - Château Beautrand6,00--27,00
Côtes de Provence -Perle de Roseline - 20176,009,0018,0027,00
Côtes de Provence -Côté Presqu'Ile Minuty - 2017---29,00
Brut - Champagne Sélection Brut - Nicolas Feuillatte6,50--45,00

CafésDigestifs

Café, Thé, Infusion3,00Get 27, Cointreau - 6cl4,50
Cappucino, double café4,00Limoncello - 6cl4,50
Irish Coffee10,50Baileys - 6cl4,50
Framboise Sauvage - 4cl4,50
Mirabelle Grande Reserve - 4cl4,50
Poire William - 4cl4,50
Armagnac Hors d'âge 10 ans - 4cl4,50
Calvados Boulard Pays d'Auge - 4cl4,50
Hennessy Fine Cognac - 4cl4,50

Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

télévision


Les escapades de Petitrenaud - sur France 5
Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique, est venu déguster à La Pergola notre carte d'automne / hiver.


radio


Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique sur Europe 1.
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Réservation



Pour les réservations du jour par téléphone seulement

Réservation Tél.: 01 47 09 26 61


Réservation

offre emploi



Cuisine traditionnelle et inventive
Produits frais de saison
Fermé : Dimanche soir, Lundi & Mardi

La Pergola de l’Etang recherche  :
1 - CDI Chef de Partie - Homme/Femme
1 - CDI Second de Cuisine - Homme/Femme

Envoyer CV + Lettre de motivation par mail :
lapergola92@free.fr
Contact : Mr ZWYGART - Gérant



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