La Pergola de l'étang

Restaurant Gastronomique

Horaire d'ouverture

lundiFermé
mardiFermé
mercredide12:00à14:00
et19:00à22:00
jeudide12:00à14:00
et19:00à22:00
vendredide12:00à14:00
et19:00à22:00
samedide12:00à14:00
et19:00à22:00
dimanchede12:00à14:00
Dernière commande
Pour le service du :
Midi avant 14:00
Soir avant : 22:00

Située entre le pont de Sèvres et Versailles,
La Pergola est une Ancienne Guinguette de la Belle Epoque au bord de l'Étang d'Ursine dans les Bois de Chaville
A chaque saison, l'Aubergiste Pierre Zwygart élabore avec son équipe, une carte Gourmande et passionné aux saveurs d'ici et d'ailleurs, qui éveille vos sens autour des saisons dans un décor chic et conviviale.
En ce moment, vous dégusterez une carte sur le thème de l'été et la Provence, à la rentrée de septembre le Sud-Ouest . Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts, les viandes sont d'origine Française et CEE, les pains pour burger sont fait maison. Nous pouvons élaborer cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide, végétarien...

Un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture .

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur !
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !

La Carte

Soyez les bienvenus,

A chaque saison, la Pergola vous propose une cuisine, aux saveurs d'ici et d'ailleurs.
Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts du Marché de Rungis - Les viandes sont d'origine Francaise et CEE
Un sourire à votre serveur suffit pour modifier, une cuisson, une garniture, une sauce, un assaisonement...
Demandez la carte des allergènes. Nous pouvons élaborer /cuisiner des menus en prenant soin votre régime.
Suivez La Pergola aux fils des Saisons et partagez votre coup de coeur pour La Pergola :

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur
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Pierre Zwygart Gérant

Bon appétit et prenez autant de plaisir que nous en avons à vous servir !


Les Cocktails - 9,50 €

Spritz - à l'Apérol ou au Campari ou St Germain à la fleur de sureau
Américano - de la Pergola ou Le Classique
Mojito - Citron vert - Feuilles de menthe - Rhum blanc - Sucre de canne
Moscow Mule - Vodka - Jus de citron - Ginger Beer
Planteur - Rhum brun - Rhum blanc - Jus d'orange - Jus d'ananas - Jus de citron vert
Pina Colada - Rhum blanc - Malibu - Jus d'ananas
Sex on the Beach - Vodka - Crème de pêche - Jus d'ananas - Jus de cranberry
Virgin Mojito - 7,50 € Jus de citron vert - Feuilles de menthe - Sucre de canne
Virgin Pina Colada - 7,50 € Jus d'd'orange - Jus d'ananas - Lait de coco
Virgin Florida - 7,50 € Jus d'ananas - Jus d'orange - Jus de citron - Grenadine
*CARAÏBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris




La Formule Gourmande à 41,50 €

Servie midi & soir du mercredi au samedi inclus

1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert


Entrées
L'entrée au jour
Œuf Bio de ferme mollet - Sauce Meurette - Sur une fondue de poireaux
Tartare d'avocat aux queues d'écrevisses - Pamplemousse rose - Sauce Aurore
Couteaux de la mer à la plancha - Beurre aux câpres et curcuma - Pickles d'oignons rouges
Croustillants de gambas aux légumes croquants - Croustillants de gambas aux légumes croquants
Carpaccio de St Jacques marinée - sur un boudin noir Artisanal aux épices à la plancha
Profiteroles de ris de veau - à la crème de Morilles et au Vin Jaune du Jura

Plats, Poissons & Viandes
Le plat du jour
Civet de Sanglier grand Veneur - Chutney aux airelles - Purée du jour - Châtaignes
Le Classique tartare de bœuf de Salers - haché minute et préparé - Frites fraîches de Charlottes à la peau
Rognons de veau flambé au Cognac - Sauce moutarde à l'ancienne et estragon frais - Fines tagliatelles fraîches
Filet de canard de Barbarie - à la plancha - Sauce aux cerises griottes - Petit gâteau de polenta au Parmesan
Onglet de bœuf Black Angus - à la plancha - Echalotes confites au beurre salé - Fines rattes persillées
Pavé de truite rose Française - Crème au citron et ciboulette - Riz Pilaf aux pistils de safran

Fromages, Desserts Maison, Glaces Artisanales
Le dessert du jour
Une assiette de quatre fromages et buisson de salade
Café gourmand et sa farandole de petites douceurs
Le Dessert du jour
Tarte au citron bergamote meringuée - Sur un biscuit sablé Maison aux arômes de thé Earl Grey
Profiteroles sauce au chocolat noir Valrhona Caraïbe - Glace vanille - Amandes effilées - Chantilly
Feuillantine au chocolat noir Grand Cru Valrhona - Crème Anglaise - Glace au marron et éclats de marrons
Pavlova aux fruits frais - Sorbet Artisanal fruit de la passion - Pétale de meringue - Chantilly - Coulis de fruits
Douceur de poires caramélisées façon tarte Tatin - Sur un petit gâteau de crêpe au beurre salé - Glace
Dacquoise café Arabica et chocolat noir Grand Cru Valrhona - Crème Opalys - Glace Artisanal Tiramisu
Baba au Rhum Brun Agricole de Martinique ST James - Carpaccio d'ananas aux épices - Chantilly
La coupe 3 boules de glaces et de sorbets - Glace Artisanale : Le Glacier des Alpes à Annecy
Colonel au citron blanc - Vodka et petit bouquet de fruits frais


*CARAÏBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.




Menu Anglais

First Courses
Starter of the day
Organic soft-boiled egg - Meurette sauce - On a leek fondue
Avocado tartare with crayfish tails - Pink grapefruit - Aurore sauce
Sea razor clams a la plancha - Butter with capers and turmeric - Red onion pickles
Crispy prawns with crunchy vegetables - Crispy prawns with crunchy vegetables
Carpaccio of marinated scallops - on an Artisanal black pudding with plancha spices
Profiteroles of veal sweetbreads - with morels cream and Vin Jaune du Jura


Main Courses
Main dish of the day
Wild boar stew - Cranberry chutney - Daily puree - Chestnuts
The Classic Salers beef tartare - minced and prepared - Fresh skinless Charlotte fries
Veal kidneys flambéed with Cognac - Old fashioned mustard and fresh tarragon sauce - Fine fresh tagliatelle
Muscovy duck fillet - à la plancha - Morello cherry sauce - Small polenta cake with Parmesan cheese
Hanger steak Black Angus - à la plancha - Shallots confit in salted butter - Thin fingerling potatoes with parsley
French pink trout steak - Lemon and chive cream - Pilaf rice with saffron pistils


Cheeses, Homemade Desserts, Homemade Ice Cream
Cheese selection plate go the moment served with salad
Gourmet coffee with three iny treats
Dessert of the day
Lemon bergamot meringue tart - On a homemade shortbread cookie with Earl Gray tea aromas
Profiteroles with Valrhona Caraïbe dark chocolate sauce - Vanilla ice cream - Flaked almonds - Whipped cream
Valrhona Grand Cru dark chocolate feuillantine - English cream - Chestnut ice cream and chestnut chips
Fresh fruit pavlova - Artisanal passion fruit sorbet - Meringue petal - Whipped cream - Fruit coulis
Caramelized pear sweetness tarte tatin style - On a little salted butter crepe cake - Ice cream
Valrhona Grand Cru Arabica coffee and dark chocolate dacquoise - Opalys cream - Artisanal Tiramisu ice cream
Brown Agricultural Rum Baba from Martinique ST James - Pineapple carpaccio with spices - Chantilly
3 scoops of ice cream and sorbets - Artisanal ice cream: Le Glacier des Alpes in Annecy
Colonel with white lemon - Vodka and small bouquet of fresh fruits

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

Informations des allergènes de La Formule Provence 2020

Les entrées

les entrees

Les plats

les plats

Les desserts

les desserts






La Formule Gourmet à 33,50 €

Servie midi & soir du mercredi au samedi inclus

Entrée + Plat OU Plat + Dessert


Entrées
L'entrée au jour
Œuf Bio de ferme mollet - Sauce Meurette - Sur une fondue de poireaux
Tartare d'avocat aux queues d'écrevisses - Pamplemousse rose - Sauce Aurore
Couteaux de la mer à la plancha - Beurre aux câpres et curcuma - Pickles d'oignons rouges
Croustillants de gambas aux légumes croquants - Croustillants de gambas aux légumes croquants
Carpaccio de St Jacques marinée - sur un boudin noir Artisanal aux épices à la plancha
Profiteroles de ris de veau - à la crème de Morilles et au Vin Jaune du Jura


Plats, Poissons & Viandes
Le plat du jour
Civet de Sanglier grand Veneur - Chutney aux airelles - Purée du jour - Châtaignes
Le Classique tartare de bœuf de Salers - haché minute et préparé - Frites fraîches de Charlottes à la peau
Rognons de veau flambé au Cognac - Sauce moutarde à l'ancienne et estragon frais - Fines tagliatelles fraîches
Filet de canard de Barbarie - à la plancha - Sauce aux cerises griottes - Petit gâteau de polenta au Parmesan
Onglet de bœuf Black Angus - à la plancha - Echalotes confites au beurre salé - Fines rattes persillées
Pavé de truite rose Française - Crème au citron et ciboulette - Riz Pilaf aux pistils de safran


Fromages, Desserts Maison, Glaces Artisanales
Le dessert du jour
Une assiette de quatre fromages et buisson de salade
Café gourmand et sa farandole de petites douceurs
Le Dessert du jour
Tarte au citron bergamote meringuée - Sur un biscuit sablé Maison aux arômes de thé Earl Grey
Profiteroles sauce au chocolat noir Valrhona Caraïbe - Glace vanille - Amandes effilées - Chantilly
Feuillantine au chocolat noir Grand Cru Valrhona - Crème Anglaise - Glace au marron et éclats de marrons
Pavlova aux fruits frais - Sorbet Artisanal fruit de la passion - Pétale de meringue - Chantilly - Coulis de fruits
Douceur de poires caramélisées façon tarte Tatin - Sur un petit gâteau de crêpe au beurre salé - Glace
Dacquoise café Arabica et chocolat noir Grand Cru Valrhona - Crème Opalys - Glace Artisanal Tiramisu
Baba au Rhum Brun Agricole de Martinique ST James - Carpaccio d'ananas aux épices - Chantilly
La coupe 3 boules de glaces et de sorbets - Glace Artisanale : Le Glacier des Alpes à Annecy
Colonel au citron blanc - Vodka et petit bouquet de fruits frais


*CARAIBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris




La Formule junior à 16,50 €

Jus de fruit - Plat + Dessert

Le Plat
Burger de Bœuf de Salers ou de Poulet Fermier - Frites & Salade

******
Le Dessert
Crèpes au sucre, crêpes au chocolat ou 2 boules de glace aux choix


Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

la cave

LE VIN DU MOIS

Château de Barbe - 2016
CÔTES DE BOURG
Mis en Bouteille au Château

btle 75cl : 32,00 € - 50cl : 22,00 € - 25 cl : 11,00 € - verre 15cl : 7,00 €

Bières - Eaux - SodasApéritifs

Bière sans alcool25cl3,50€Kir Sauvignon aoc10cl3,00€
Leffe Ruby25cl4,00€Kir Royal10cl6,50€
Leffe Blonde25cl4,00€Martini blanc/rouge6cl4,50€
Hoegaarden Blanche25cl4,00€Porto6cl4,50€
Grimberger Ambrée25cl4,00€Suze6cl4,50€
Heineken Blonde25cl4,00€Ricard6cl4,50€
Vittel, S.Pellegrino, Badoit50cl3,50€Pastis 514cl4,50€
Vittel, S.Pellegrino100cl7,00€Paddy4cl4,50€
Schweppes25cl4,00€J&B4cl4,50€
Perrier33cl4,00€Jack Daniel's4cl4,50€
Coca-cola, Coca Zéro33cl4,00€Chivas4cl4,50€
Ice-tea20cl4,00€Glenfiddich4cl5,50€
Jus de fruits au choix25cl4,00€Talisquer4cl6,50€

Vins Rouges

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace - Pinot Noir 2021Bio "le Rouge est Mis" - Domaine Christophe Mittnach---34,00€
Beaujolais -Brouilly 2020 - Château des Tours7,00€11,00€22,00€32,00€
Bourgogne -Mercurey - 2020 - "Les Monthelons" - Château de Chamilly---38,00€
Bourgogne -Marsannay - 2017 - "Les genelières" - Domaine Ghislain - Kohut---38,00€
Bourgogne -Aloxe Corton - 2018 - Château Philippe le Hardi---42,00€
Côte du Jura -Arbois Pinot Noir - 2018 - Fruitière Vinicole Arbois---42,00€
Bordeaux -Côtes de Bourg - 2016 - Château de Barbe - Mis en bouteille au Château7,00€11,00€22,00€32,00€
Bordeaux -Médoc - 2018 - Haut Brillette - Propriétaire récoltant---34,00€
Bordeaux -St Emilion Grand cru - 2019 - Clos petit Corbin---36,00€
Bordeaux -St Estèphe - 2016 - Château Haut Baradieu - Mis en bouteille au Château---36,00€
Bordeaux -Lalande de Pomerol - 2018 - Bio - Château les Annereaux---38,00€
Val de Loire -St Nicolas de Bourgueil - 2020 - Vieilles Vignes - Cuvée Martial - Jean Charles Bruneau---32,00€
Val de Loire -Saumur Champigny - 2020 - Domaine Nerleux7,00€11,00€22,00€32,00€
Val de Loire -Sancerre - 2020- Domaine de La Garenne8,00€12,00€24,00€32,00€
Vallée du Rhône -Crozes-Hermitage - 2019 - Bio - Domaine de la Ville Rouge---34,00€
Languedoc -St Chinian - 2020 - Les Sentiers de Bagatelle---29,00€
Languedoc -Pic St Loup - 2021 - Mas de l'oncle---32,00€

Vins Blancs

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace -Riesling - 2021 - Bio - "Esprit Libre" - Domaine Christophe Mittnach---32,00€
Val de Loire -Saumur - 2020 - Domaine Nerleux7,00€11,00€22,00€32,00€
Val de Loire -Sancerre - 2020- Domaine de La Garenne8,00€12,00€24,00€34,00€
Val de Loire -Pouilly-Fumé - 2020 - Domaine des Fines Caillottes - Jean Fabiot---34,00€
Bourgogne -Chablis - Domaine Louis Robin - 2021---36,00€
Bourgogne -Mercurey - 2019 - " Les Bois de Lalier - Château Philippe le Hardi---38,00€
Côte du Jura -Arbois Chardonnay- 2019 - Fruitière Vinicole Arbois7,00€11,00€22,00€32,00€
Sud-Ouest -Monbazillac Vieilles Vignes - 2020 - Château Beautrand7,00€11,00€22,00€32,00€

Vins Rosés

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Côtes de Provence -Côté Presqu' Ile Minuty - 20218,00€12,00€24,00€34,00€

Champagne

verre 10cl--btle 75cl
Brut - Champagne Sélection Brut - Nicolas Feuillatte7,00€--45,00€

CafésDigestifs

Café, Thé, Infusion3,00€Get 27, Cointreau - 6cl5,50€
Cappucino, double café4,00€Limoncello - 6cl5,50€
Irish Coffee10,50€Baileys - 6cl5,50€
Framboise Sauvage - 4cl5,50€
Mirabelle Grande Reserve - 4cl5,50€
Poire William - 4cl5,50€
Armagnac Hors d'âge 10 ans - 4cl5,50€
Calvados Boulard Pays d'Auge - 4cl5,50€
Hennessy Fine Cognac - 4cl5,50€

Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

télévision

Les escapades de Petitrenaud - sur France 5
Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique, est venu déguster à La Pergola notre carte d'automne / hiver.

radio

Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique sur Europe 1.
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Réservation


Pour les réservations du jour par téléphone seulement

Réservation Tél.: 01 47 09 26 61


Réservation

offre emploi


Cuisine traditionnelle et inventive
Produits frais de saison
Fermé : Dimanche soir, Lundi & Mardi

La Pergola de l’Etang recherche  :
1 - CDI Chef de Partie - Homme/Femme
1 - CDI Second de Cuisine - Homme/Femme

Envoyer CV + Lettre de motivation par mail :
lapergola92@free.fr
Contact : Mr ZWYGART - Gérant


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