La Pergola de l'étang

Restaurant Gastronomique


Horaire d'ouverture

lundiFermé
mardiFermé
mercredide12:00à14:00
et19:30à22:00
jeudide12:00à14:00
et19:30à22:00
vendredide12:00à14:00
et19:30à22:00
samedide12:00à14:00
et19:30à22:00
dimanchede12:00à14:00
Dernière commande
Pour le service du :
Midi avant 14:00
Soir avant : 22:00

Située entre le pont de Sèvres et Versailles,
La Pergola est une Ancienne Guinguette de la Belle Epoque au bord de l'Étang d'Ursine dans les Bois de Chaville
A chaque saison, l'Aubergiste Pierre Zwygart élabore avec son équipe, une carte Gourmande et passionné aux saveurs d'ici et d'ailleurs, qui éveille vos sens autour des saisons dans un décor chic et conviviale.
En ce moment, vous dégusterez une carte sur le thème de l'été et la Provence, à la rentrée de septembre le Sud-Ouest . Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts, les viandes sont d'origine Française et CEE, les pains pour burger sont fait maison. Nous pouvons élaborer cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide, végétarien...

Un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture .

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur !
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !


La Carte


Soyez les bienvenus,

A chaque saison, la Pergola vous propose une cuisine, aux saveurs d'ici et d'ailleurs.
Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts du Marché de Rungis - Les viandes sont d'origine Francaise et CEE
Un sourire à votre serveur suffit pour modifier, une cuisson, une garniture, une sauce, un assaisonement...
Demandez la carte des allergènes. Nous pouvons élaborer /cuisiner des menus en prenant soin votre régime.
Suivez La Pergola aux fils des Saisons et partagez votre coup de coeur pour La Pergola :

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !
Pierre Zwygart Gérant

Bon appétit et prenez autant de plaisir que nous en avons à vous servir !

LA CARTE


Les Cocktails - 8,90€

Spritz - Apérol - Crémant - St Pellegrino - Tranche d'orange
Américano Campari - Martini blanc - Martini rouge - Tranche d'orange
Mojito - Citron vert - Feuilles de menthe - Rhum blanc - Sucre de canne
Cosmopolitan - Vodka - Cointreau - Jus de citron - Jus de Cramberry
Planteur - Rhum brun - Rhum blanc - Jus d'orange - Jus d'ananas - Jus de citron vert
Pina Colada - Rhum blanc - Malibu - Jus d'ananas
Sex on the Beach - Vodka - Crème de pêche - Jus d'ananas - Jus de cramberry
Virgin Mojito - Jus de citron vert - Feuilles de menthe - Sucre de canne
Virgin Pina Colada - Jus d'orange - Jus d'ananas - Lait de coco
*CARAIBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule Gourmande à 39,50 €

Servie midi & soir du mercredi au samedi inclus

1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert



Entrées
L'entrée au jour
Couteaux de la mer à la Provençal - Persillade fraîche aux pignons de pins
Tartare d'avocat aux queues d'écrevisses - Pamplemousse rose - Sauce Aurore
Petite salade d'artichauts et de ris de veau en persillade - Julienne de Granny Smith - Roquette - Pignons de pins
Marbré de foie gras mi-cuit aux abricots moelleux - Toast de baguette - Chutney aux framboises
Croustillants de gambas aux légumes croquants & pignons de pin dorés - Vinaigrette thaïe à la coriandre fraîche
Oeuf Bio de ferme mollet - Pétales de Parmesan - Risotto de Pennetine aux asperges vertes - Jambon cru de montagne
Ceviche de poulpe, avocat et mangue, coriandre fraîche - Marinade noix de coco, gingembre, citron vert - Oignons rouges


Plats, Poissons & Viandes
Le plat du jour
Daube de joue de bœuf de Salers à la Provençale - Petit gratin de Pennetine au parmesan - Basilic frais
Le Classique tartare de bœuf de Salers haché minute et préparé - Frites de Charlottes à la peau - Salade
Rognon de veau flambé au Calvados - Sauce moutarde à l'estragon frais - Tagliatelles fraîches
Magret de canard à la plancha - Sauce aux cerises griottes - Petit gâteau de polenta au Parmesan
Onglet de bœuf Black Angus à la plancha - Echalotes confites au beurre salé - Frites de Charlottes à la peau
Filet de bar à la plancha - Beurre blanc à l'orange et aux épices - Petit flan de courgettes aux champignons
Poke Bowl de thon Albacore mariné - Quinoa - Edamame - Assortiments de crudités - Coriandre - Gingembre


Fromages, Desserts Maison, Glaces Artisanales
Le dessert du jour
Une assiette de quatre fromages et buisson de salade
Café gourmand et sa farandole de petites douceurs
Le Dessert du jour
Tarte au citron bergamote meringuée - Sur un biscuit sablé Maison aux arômes de thé Earl Grey
Profiteroles sauce au chocolat noir Valrhona Caraïbe - Glace vanille - Amandes effilées - Chantilly
Feuillantine au chocolat noir Valrhona Taïnori - Crème Anglaise - Glace caramel beurre salé Raisins blonds marinés
Pavlova aux fruits frais - Sorbet Artisanal pêche de vigne - Pétale de meringue - Chantilly - Coulis de fruits rouges
Clafoutis du jour - Compotée de myrtilles - Glace Artisanale Pistache
Gaspacho frais de rhubarbe et de fraises - Streusel - Espuma de chocolat blanc Valrhona aux framboises fraîches
Baba au rhum Mojito - Carpaccio d'ananas aux épices - Chantilly
La coupe 3 boules de glaces et de sorbets "Glace des Alpes Artisanal"
Colonel au citron blanc, Vodka et petit bouquet de fruits frais



*CARAIBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.




Menu Anglais

First Courses
Starter of the day
Organic farm calf egg - Parmesan petals - Pennetine risotto with green asparagus - Raw mountain ham
Avocado tartare served with crayfish tails - Pomelo flesh - Aurora sauce
Marinated scalops carpaccio on a fry panned blood sausage - Walnut bread toast
Small artichoke and sweetbread salad with parsley - Granny Smith's julienne and arugula
Vegetables & prawns pasties fold with fresh pine nuts - Thaï vinaigrette sauce with cilentro
Half-cooked foie gras terrine, marbled with mellow apricots
Octopus, avocado and mango ceviche, freshly minced coriander - Coconut milk, ginger, lime marinade - Red onions


Main Courses
Main dish of the day
Minute chopped Salers beef tartare - French fries - Salad
Sautéed calf’s kidneys flamed with Cognac - Fresh tarragon mustard sauce - Fresh tagliatelles
Salers beef cheek stew à la Provençale - Small Pennetine gratin with parmesan - Freshly minced basil
Duck breast a la plancha - Morello cherry sauce - Small polenta cake with Parmesan
Plancha grilled Blak Angus beef tab - Salted butter candied shallots - Fried rattes potatoes with parsley and garlic
Plancha bass filet - Orange butter spicy custard - Smal zucchini & mushroom flan
Marinated Albacore tuna poke bowl - Quinoa - Edaname - Assorted raw vegetables - Coriander - Ginger


Cheeses, Homemade Desserts, Homemade Ice Cream
Cheese selection plate go the moment served with salad
Gourmet coffee with three iny treats
Dessert of the day
Clafoutis of the day - Blueberry compote - Pistachio ice cream
Profiteroles served with a dark Valrhona chocolate sauce - Vanilla ice cream - Almond flakes - Chantilly cream
Fresh rhubarb and strawberry gazpacho - Streusel - Valrhona white chocolate espuma with fresh raspberries
Valrhona Taïnori Feuillantine - Vanilla custard - Gingerbread ice cream artisan ice cream - golden raisins marinated
Fresh fruits Pavlova - Artisan passion fruit sorbet - meringue petals - Chantilly Cream- Red fruit dressing
Bergamot lime tart topped with meringue. Earl grey shortbread
Rum St James ambré Baba - Spicy Pineapple Carpaccio - Chantilly cream
Fresh fruit cup
3 scoops ice-cream cup from our « Alpine Artisan Ice Creams » selection
White Lemon Colonel scoop, Vodka & small bush of fresh fruits



wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris


Informations des allergènes de La Formule Provence 2020

Les entrées

les entrees

Les plats

les plats

Les desserts

les desserts







La Formule Gourmet à 31,50 €

Servie midi & soir du mercredi au samedi inclus

Entrée + Plat OU Plat + Dessert






wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule Dégustation - 45,50 €

Servie le Dimanche midi & pour les Groupes


Un Kir Royal ou un Jus de fruit au choix

+ Les 5 Entrées aux choix du Marché
+ Les 5 Plats aux choix du Marché
+ Les 5 Desserts aux choix du Marché

Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule junior à 16,50 €

Jus de fruit - Plat + Dessert


Le Plat
Burger de Bœuf de Salers ou de Poulet Fermier - Frites & Salade

******
Le Dessert
Crèpes au sucre, crêpes au chocolat ou 2 boules de glace aux choix


Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

la cave


LE VIN DU MOIS

ESTANDON HERITAGE
Côtes de Provence Rouge - 2019
Ou Côtes de Provence Rosé - 2020
Vieilles Vignes
btle 75cl : 32,00 € - 50cl : 22,00 € - 25 cl : 11,00 €

Bières - Eaux - SodasApéritifs

Buckler sans alcool - 25cl3,50Kir Sauvignon aoc - 10cl3,00
Leffe Ruby - 25cl4,00Kir Royal - 10cl6,50
Leffe Blonde - 25cl4,00Martini blanc - 6cl4,50
Hoegaarden Blanche - 25cl4,00Martini rouge - 6cl4,50
Grimberger Ambrée - 25cl4,00Porto - 6cl4,50
Heineken Blonde - 25cl4,00Suze - 6cl4,50
Vittel, S.Pellegrino, Badoit - 50cl3,50Ricard - 4cl4,50
Vittel, S.Pellegrino - 100cl7,00Pastis 51 - 4cl4,50
Schweppes - 25cl4,00Paddy - 4cl4,50
Orangina - 33cl4,00J&B - 4cl4,50
Perrier - 33cl4,00Jack Daniel's - 4cl4,50
Coca-cola, Coca Zéro - 33cl4,00Chivas - 4cl4,50
Ice-tea - 20cl4,00Glenfiddich - 4cl4,50
Jus de fruits au choix - 25cl4,00Talisquer - 4cl6,50

Vins Rouges

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace - Pinot Noir 2018Bio -" le Rouge est mis..." Domaine Mittnach Frères---32,00
Beaujolais -Brouilly 2018 - Château des Tours7,0011,0022,0032,00
Beaujolais -Chiroubles - 2017 - Château de Raousset---32,00
Bourgogne -Cuvée des Jacobins - 2017 - Louis Jadot---32,00
Bourgogne -Mercurey - 2017 - Louis Jadot---35,00
Bourgogne -Chorey les Beaune - 2018 - "Vieilles Vignes" - David Laurent---38,00
Côte du Jura -Pinot Noir - 2017 - Cuvée dédicace à Pierre - Benoit Badoz - Médaille d'or Paris 2018---32,00
Bordeaux -Moulis en Médoc - 2015 - Haut Brillette - Mis en bouteille à la propriété7,0011,0022,0032,00
Bordeaux -St Emilion Grand cru - 2017 - Clos petit Corbin---35,00
Bordeaux -St Estèphe - 2016 - Château Haut Baradieu---35,00
Val de Loire -St Nicolas de Bourgueil - 2018 - Vieilles Vignes - Cuvée Martial - Jean Charles Bruneau7,0011,0022,0032,00
Val de Loire -Saumur - Bio - - 2017 - Château Fouquet---29,00
Val de Loire -Chinon - Bio - - 2018 - Domaine Jourdan "Les Gravinières"---30,00
Val de Loire -Sancerre - 2017- Domaine de La Garenne7,0011,0022,0032,00
Vallée du Rhône -Crozes-Hermitage - 2018 - Bio -Domaine de la Ville Rouge---32,00
Languedoc -Pic St Loup - 2017 - Mas de l'oncle - Cuvée Elegance---29,00
Sud Ouest -Cahors - 2015 - Le petit Clos - Second vin du Clos Triguedina - Jean-Luc Baldès Vigneron---29,00

Vins Blancs

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace -Pinot Gris - 2017 - Bio -"les Petits Grains" Domaine Mittnach Frères---32,00
Val de Loire -Sancerre - 2018- Domaine de La Garenne7,0011,0022,0032,00
Val de Loire -Pouilly-Fumé - 2018 - Domaine des Fines Caillottes - Jean Fabiot---35,00
Bourgogne -Petit Chablis - 2018 - Domaine Savary7,0011,0022,0032,00
Côte du Jura -Chardonnay- 2017 - Cuvée Arogance - Benoit Badoz - Médaille d'or Jura 2017---32,00
Sud-Ouest -Monbazillac Vieilles Vignes - 2017 - Château Beautrand7,0011,0022,0032,00
Côtes de Provence -Côté Presqu'Ile Minuty - 20187,0011,0022,0032,00
Val de Loire -Sancerre - 2018- Domaine de La Garenne---32,00
Brut - Champagne Sélection Brut - Nicolas Feuillatte7,00--45,00

CafésDigestifs

Café, Thé, Infusion3,00Get 27, Cointreau - 6cl5,50
Cappucino, double café4,00Limoncello - 6cl5,50
Irish Coffee10,50Baileys - 6cl5,50
Framboise Sauvage - 4cl5,50
Mirabelle Grande Reserve - 4cl5,50
Poire William - 4cl5,50
Armagnac Hors d'âge 10 ans - 4cl5,50
Calvados Boulard Pays d'Auge - 4cl5,50
Hennessy Fine Cognac - 4cl5,50

Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

télévision


Les escapades de Petitrenaud - sur France 5
Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique, est venu déguster à La Pergola notre carte d'automne / hiver.


radio


Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique sur Europe 1.
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Réservation



Pour les réservations du jour par téléphone seulement

Réservation Tél.: 01 47 09 26 61


Réservation

offre emploi



Cuisine traditionnelle et inventive
Produits frais de saison
Fermé : Dimanche soir, Lundi & Mardi

La Pergola de l’Etang recherche  :
1 - CDI Chef de Partie - Homme/Femme
1 - CDI Second de Cuisine - Homme/Femme

Envoyer CV + Lettre de motivation par mail :
lapergola92@free.fr
Contact : Mr ZWYGART - Gérant



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