restaurant la pergola de l'étang

15, route Sablée - 92370 Chaville - 01 47 09 26 61 - facebook-60



La Pergola de l'étang

Restaurant Gastronomique


Horaire d'ouverture

lundiFermé
mardiFermé
mercredide12:00à14:30
et19:30à22:00
jeudide12:00à14:30
et19:30à22:00
vendredide12:00à14:30
et19:30à22:00
samedide12:00à14:30
et19:30à22:00
dimanchede12:00à14:30

Située entre le pont de Sèvres et Versailles,
La Pergola est une Ancienne Guinguette de la Belle Epoque au bord de l'Étang d'Ursine dans les Bois de Chaville
A chaque saison, l'Aubergiste Pierre Zwygart élabore avec son équipe, une carte Gourmande et passionné aux saveurs d'ici et d'ailleurs, qui éveille vos sens autour des saisons dans un décor chic et conviviale.
En ce moment, vous dégusterez une carte sur le thème de l'été et la Provence, à la rentrée de septembre le Sud-Ouest . Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts, les viandes sont d'origine Française et CEE, les pains pour burger sont fait maison. Nous pouvons élaborer cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide, végétarien...

Un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture .

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur !
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !


La Carte


A chaque saison, la Pergola vous propose une cuisine, aux saveurs d'ici et d'ailleurs.
En ce moment le thême de la carte c'est la Provence, à la rentrée se sera le Sud-Ouest.
Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts, les buns sont fait maison et les viandes sont d'origine Francaise et CEE
Nous pouvons élaborer /cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide et végétarien .

Un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture .

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !
Pierre Zwygart Gérant

LA CARTE


Les Cocktails - 6,50€

Spritz - Apérol - Crémant - St Pellegrino - Tranche d'orange
Américano Campari - Martini blanc - Martini rouge - Tranche d'orange
L'Original Mojito - Citron vert - Feuilles de menthe - Rhum blanc - Sucre de canne
Mojito - Framboise - Feuilles de menthe - Rhum blanc - Sirop framboise
Margarita - Tequila - Triple sec - Jus de Citron de citron vert
Sex on the Beach - Vodka - Crème de pêche - Jus d'ananas - Jus de cramberry
Planteur - Rhum brun - Rhum blanc - Jus d'orange - Jus d'ananas - Jus de citron vert
Pina Colada - Rhum blanc - Malibu - Jus d'ananas
Virgin Mojito - Jus de citron vert - Feuilles de menthe - Sucre de canne
Virgin Pina Colada - Jus d'orange - Jus d'ananas - Lait de coco
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.
*CARAIBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule Gourmande à 38,50 €

1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert



Les Entrées aux choix
Entrée au jour
Tartare d'avocat aux queues d'écrevisses et pamplemousse rose, sauce Aurore
Œuf de ferme BIO mollet - Rissotto d'asperges vertes - Chiffonnade de jambon cru de montagne
Carpaccio de roastbeef de Salers - Brunoise de tomates vertes - Mozzarella buratta à la truffe d'été
Croustillants de gambas aux légumes croquants & pignons de pin dorés, vinaigrette thaïe à la coriandre fraîche
Antipasti de légumes du soleil marinés - Mozzarella - Chiffonnade de jambon cru de montagne - Coppa au genièvre
Tataki de truite rose marinée en Gravelax - Sur un blinis de sarrasin et maïs - Crème montée citronnée et framboises
Pâté en croûte de filet de caille et de raisins marinés au cognac - Petits condiments de légumes marinés au vinaigre
Gaspacho de courgettes et de concombre aux épices - Toast de fromage frais aux piquillos et au basilic frais
Carpaccio de St Jacques marinée sur une tranche de boudin noir aux épices -Pain aux noix toasté

Les Plats aux choix
Le Plat du jour
Pavé de bœuf de Salers à la plancha, sauce Thaïe et gratin Dauphinois
Le Classique tartare de bœuf de Salers haché minute et préparé, pommes frites et salade
Onglet de bœuf Herdshire à la plancha, échalotes confites au beurre salé, fines rattes en persillades
Rôti de selle d'agneau à la citronnelle et au romarin, gratin dauphinois, petits légumes confits au thym
Rognon de veau au Cognac, sauce moutarde à l'estragon frais - Ecrasé de pomme de terre à l'huile d'olive
Magret de canard de la ferme du Puntoun dans le Gers à la plancha - Au miel et aux épices - Polenta au Parmesan
Filet de bar à la plancha, beurre blanc à l’orange et aux épices, câpres et petit flan de courgettes et pleurotes
Fisch and Chips d’églefin en fine tempura et purée de petits pois à la menthe fraîche, sauce tartare
Médaillon de lotte à la plancha - Riz pilaf au safran - Petits légumes confits au thym frais

Une assiette de quatre fromages, buisson de salade
Café gourmand et sa farandole de petites douceurs
Dessert du jour
Baba au Mojito - Carpaccio d'ananas aux épices - Chantilly
Mille feuilles aux framboises fraîches de Corrèze - Crème légère au mascarpone vanillé
Profiteroles sauce au chocolat noir Valrhona Caraïbe, glace vanille, amandes effilées et chantilly
Feuillantine au chocolat noir Valrhona Taïnori, glace Tiramisu - Raisins blonds marinés au Limoncello
Pavlova aux fruits frais, sorbet Artisanal à l'abricot - Pétale de meringue - Chantilly - Coulis de fruits rouges
Dacquoise au café, glace Artisanale au Capuccino - Espuma de chocolat blanc Valrhona - Crème Anglaise au café
Tiramisu aux belles fraises Françaises - Biscuits roses à la liqueur de fraises des bois - Eclats de pistaches
Gaspacho frais de rhubarbe et de fraises - Cannoli Sicilien croustillant aux framboises fraîches
La coupe 3 boules de glaces et de sorbets "Glace des Alpes Artisanal"
Colonel au citron blanc, Vodka et petit bouquet de fruits frais

*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.
*CARAIBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule Gourmet à 29,50 €

Entrée + Plat OU Plat + Dessert



Les Plats aux choix
Le Plat du jour
Pavé de bœuf de Salers à la plancha, sauce Thaïe au basilic frais, Gratin Dauphinois façon Mr Bouchet - Petits légumes confits au thym frais
Onglet de bœuf Herdshire à la plancha, échalotes confites au beurre salé - Fines rattes en persillades
Rôti de selle d'agneau à la citronnelle et au romarin - Gratin dauphinois façon Mr Bouchet - Petits légumes confits au thym frais
Rognons de veau flambés au Cognac - Sauce moutarde à l'estragon - Ecrasé de pomme de terre à l'huile d'olive
Classique tartare de bœuf de Salers préparé - Jaune d'Œuf BIO de ferme - Condiments frais - Frites soufflées - Buisson de salade
Magret de canard de la ferme du Puntoun dans le Gers à la plancha - Au miel et aux épices - Petit gâteau de polenta à la crème de Parmesan
Filet de bar à la plancha, beurre blanc à l'orange et aux épices, Petit flan de courgettes et de champigons frais sautés
Fish and Chips d'eglefin en fine tempura Japonaise - Frites soufflées - Purée de petits pois - Sauce tartare
Médaillon de lotte à la plancha, sauce vièrge à la citronnelle - Riz pilaf au safran - Petits légumes confits au thym frais

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





LA PERGOLA DE L’ETANG D’URSINE


Le Menu du

La Formule à 42,50 €

1Kir Royal ou 1Jus de fruit + Entrée + Plat + Dessert
Les Entrées aux choix*
  • Entrée du jour
  • Croustillants de Gambas aux légumes croquants, vinaigrette Thaïe
  • Tartare d'avocat aux queues d'écrevisses, pamplemousse rose et sauce Aurore
  • Une demi- douzaine d’Huitres Fines de Claire Marennes Oléron,
  • Beurre 1/2 sel, pain de seigle toasté, échalotes au vinaigre de framboise
  • Un duo terre et mer :
  • Petite verrine de tartare d’avocat et chair de tourteau – Paté en croute de ris de veau pistachée u foie gras et aux abricots moelleux
Les Plats aux choix*
  • Le Plat du jour
  • Rognon de veau au Calvados, sauce moutarde à l'estragon frais
  • Fines tagliatelles fraîches
  • Rôti de selle d’agneau et son jus au cidre et romarin, gratin Dauphinois façon Mr Bouchet
  • Confit de cuisse de canard de la ferme du Puntoun dans le Gers,
  • Fines rattes, tombées de champignons frais persillées
  • Pavé de Bœuf de Salers à la plancha,
  • Sauce au poivre vert, gratin Dauphinois et légumes glacés au miel et au thym frais
Les Desserts aux choix*
  • Le Dessert du jour
  • Une assiette de quatre fromages, buisson de salade, confiture de cerises noires
  • Duo de petites crêpes tièdes façon Suzette - Glace vanille Grand-Marnier
  • Coupe de mangue et d'ananas rôti à la vanille de Bourbon
  • Nappée d'un riz au lait à la noix de coco
  • Profiteroles sauce au chocolat Valrhona Kalingo, glace vanille, chantilly etamandes effilées
  • Pavlova aux fruits frais exotiques, sorbet Artisanal au fruit de la passion,
  • Pétale de meringue, chantilly, coulis de fruits rouges
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule junior à 16,50 €

Jus de fruit - Plat + Dessert


Le Plat
Burger, de bœuf de salers haché à la minute ou de beignet maison de poisson frais - Frites

******
Le Dessert
Petites crèpes au sucre/chocolat ou 2 boules de Glaces




la cave


LE VIN DU MOIS
St Nicolas de Bourgueil - 2017
Cuvée Martial - Jean Charles Bruneau
Vieilles Vignes
btle 75cl : 27,00 € - 50cl : 18,00 € - 25 cl : 9,00 € - 15cl : 6,00 €

Bières - Eaux - SodasApéritifs

Pelforth brune - 25cl4,00Kir Sauvignon aoc - 10cl3,00
Leffe Ruby - 25cl4,00Kir Royal10cl7,50
Leffe Blonde - 25cl4,00Martini blanc - 6cl4,50
Hoegaarden Blanche - 25cl4,00Martini rouge - 6cl4,50
Carlsberg Blonde - 25cl4,00Porto - 6cl4,50
Heineken Blonde - 25cl4,00Suze - 6cl4,50
Bière sans alcool - 25cl3,50Ricard - 4cl4,50
Vittel, S.Pellegrino - 50cl3,50Pastis 51 - 4cl4,50
Vittel, S.Pellegrino - 100cl7,00Paddy - 4cl4,50
Vittel, S.Pellegrino - 100cl7,00Paddy - 4cl4,50
Orangina - 33cl4,00J&B - 4cl4,50
Perrier - 33cl4,00Jack Daniel's - 4cl4,50
Coca-cola, Coca Zéro - 33cl4,00Chivas - 4cl4,50
Ice-tea - 20cl4,00Glenfiddich - 4cl4,50
Jus de fruits au choix - 25cl4,00Talisquer - 4cl5,50

Vins Rouges

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace - Pinot NoirBio -2016 - " le Rouge est mis..." Domaine Mittnach Frères---31,00
Beaujolais -Brouilly - Domaine Champier6,5010,0020,0029,00
Beaujolais -Chiroubles - Château de Raousset6,5010,0020,0029,00
Bourgogne -Côte Chalonnaise - Château de Charmilly---31,00
Bourgogne -Côte de Beaune-Village - Domaine Edmond Bonnot & Fils---32,00
Bourgogne -Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes - Domaine Désertaux - Ferrand---35,00
Bordeaux -Blaye - Côtes de Bordeaux Bio -2015 - Château Haut-Moulin6,009,0018,0027,00
Bordeaux -Malbat Médaille d'or à Macon 20176,009,0018,0027,00
Bordeaux -Saint Emilion Grand Cru - Clos petit Corbin---33,00
Bordeaux -Saint-Estèphe - Château Moutinot---33,00
Val de Loire -Chinon - Château Vaugaudry7,0011,0022,0032,00
Val de Loire -St Nicolas de Bourgueil Vieilles Vignes - Cuvée Martial - Jean Charles Bruneau6,009,0018,0027,00
Val de Loire -Saumur-Champigny - "La Grande Vignolle" - Paul Filliatreau---28,00
Val de Loire -Menetou Salon - Isabelle & Pierre Clément7,0011,0022,0032,00
Vallée du Rhône -Crozes-Hermitage - Bio -Domaine de la Ville Rouge---29,00
Languedoc -St Chinian - Les Sentiers de Bagatelle---27,00
Languedoc -Pic St Loup - Mas de l'oncle - Cuvée Elegance---29,00
Languedoc -La Clape - Château Rouquette sur mer "L'Esprit du Terroir"---31,00

Vins Blancs

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace -Pinot Gris - Bio -"les Petits Grains" Domaine Mittnach Frères---32,00
Val de Loire -Valençay - Domaine André Fouassier "Les Surins"---27,00
Val de Loire -Menetou Salon - Isabelle & Pierre Clément7,0011,0022,0032,00
Bourgogne -Petit Chablis - Domaine Savary7,0011,0022,0032,00
Bourgogne -Pouilly-Fuissé - Cave des Grands crus---32,00
Sud-Ouest -Monbazillac Vieilles Vignes - Château Beautrand6,00--27,00
Côtes de Provence -Perle de Roseline6,009,0018,0027,00
Côtes de Provence -Côté Presqu'Ile Minuty---29,00
Brut - Champagne Henriot - Souverain6,50--45,00

CafésDigestifs

Café, Thé, Infusion3,00Get 27, Cointreau - 6cl4,50
Cappucino, double café4,00Limoncello - 6cl4,50
Irish Coffee10,50Baileys - 6cl4,50
Framboise Sauvage - 4cl4,50
Mirabelle Grande Reserve - 4cl4,50
Poire William - 4cl4,50
Armagnac Hors d'âge 10 ans - 4cl4,50
Calvados Boulard Pays d'Auge - 4cl4,50
Cognac VSOP Hennessy - 4cl4,50

Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

télévision


Les escapades de Petitrenaud - sur France 5
Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique, est venu déguster à La Pergola notre carte d'automne / hiver.


radio


Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique sur Europe 1.
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Réservation



Pour les réservations du jour par téléphone seulement

Réservation Tél.: 01 47 09 26 61


Réservation

offre emploi



Cuisine traditionnelle et inventive
Produits frais de saison
Fermé : Dimanche soir, Lundi & Mardi

La Pergola de l’Etang recherche  :
1 - CDI Chef de Partie - Homme/Femme
1 - CDI Second de Cuisine - Homme/Femme

Envoyer CV + Lettre de motivation par mail :
lapergola92@free.fr
Contact : Mr ZWYGART - Gérant



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