restaurant la pergola de l'étang

15, route Sablée - 92370 Chaville - 01 47 09 26 61 - facebook-60



La Pergola de l'étang

Restaurant Gastronomique


Horaire d'ouverture

lundiFermé
mardiFermé
mercredide12:00à14:30
et19:30à22:00
jeudide12:00à14:30
et19:30à22:00
vendredide12:00à14:30
et19:30à22:00
samedide12:00à14:30
et19:30à22:00
dimanchede12:00à14:30

Située entre le pont de Sèvres et Versailles,
La Pergola est une Ancienne Guinguette de la Belle Epoque au bord de l'Etang d'Ursine dans les Bois de Chaville
A chaque saison, l'Aubergiste Pierre Zwygart élabore avec son équipe, une carte Gourmande et passionné aux saveurs d'ici et d'ailleurs, qui éveille vos sens autour des saisons dans un décor chic et conviviale.
En ce moment, vous dégusterez une carte sur le thème de l'été et la Provence, à la rentrée de septembre le Sud-Ouest . Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts, les viandes sont d'origine Française et CEE, les pains pour burger sont fait maison. Nous pouvons élaborer cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide, végétarien...

Un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture .

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur !
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !


La Carte


A chaque saison, la Pergola vous propose une cuisine, aux saveurs d'ici et d'ailleurs.
En ce moment le thême de la carte c'est la Normandie, à la rentrée se sera le Sud-Ouest.
Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts, les buns sont fait maison et les viandes sont d'origine Francaise et CEE
Nous pouvons élaborer /cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide et végétarien .

Un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture .

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !
Pierre Zwygart Gérant

LA CARTE


Les Cocktails - 6,50€

Spritz - Apérol - Crémant - St Pellegrino - Tranche d'orange
Américano Campari - Martini blanc - Martini rouge - Tranche d'orange
L'Original Mojito - Citron vert - Feuilles de menthe - Rhum blanc - Sucre de canne
Mojito - Framboise - Feuilles de menthe - Rhum blanc - Sirop framboise
Margarita - Tequila - Triple sec - Jus de Citron de citron vert
Sex on the Beach - Vodka - Crème de pêche - Jus d'ananas - Jus de cramberry
Planteur - Rhum brun - Rhum blanc - Jus d'orange - Jus d'ananas - Jus de citron vert
Pina Colada - Rhum blanc - Malibu - Jus d'ananas
Virgin Mojito - Jus de citron vert - Feuilles de menthe - Sucre de canne
Virgin Pina Colada - Jus d'orange - Jus d'ananas - Lait de coco
*DULCEY : 32% D'une couleur blonde, il révèle une texture onctueuse et enveloppante. Son intense douceur biscuité laisse place à des notes de sablé à la pointe de sel.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.
*CARAIBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule Gourmande à 38,00 €

1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert



Les Entrées aux choix
Entrée au jour
Œuf de ferme BIO mollet - Fondue de poireaux - Crème de Morilles
Tartare d'avocat aux queues d'écrevisses et pamplemousse rose, sauce Aurore
Les 6 Huitres Normandes, beurre 1/2 sel, pain de seigle, échalotes au vinaigre de framboise
Brochette de Noix de St Jacques et de boudin noir à la plancha, beurre blanc à l'orange et aux épices
Andouille de Vire sautée et queues d'écrevisses au cidre servies tièdes avec une petite salade croquante
Croustillants de gambas aux légumes croquants & pignons de pin dorés, vinaigrette thaïe à la coriandre fraîche
Filet de truite rose mariné, crème montée au citron et à l'aneth, buisson de salade, chips de radis noir et granny smith
Foie gras mi-cuit aux abricots moelleux, pain grillée et confiture d'oignons
Couteaux de la mer à la plancha, beurre aux câpres et curcuma, persillade fraîche

Les Plats aux choix
Le Plat du jour
Pavé de bœuf de Salers à la plancha, sauce au poivre vert et gratin Dauphinois
Le Classique tartare de bœuf de Salers haché minute et préparé, pommes frites et salade
Rognon de veau au Calvados, sauce moutarde à l'estragon frais et fines tagliatelles fraîches
Onglet de bœuf Herdshire à la plancha, échalotes confites au beurre salé, fines rattes en persillades
Rôti de selle d'agneau au cidre, gratin dauphinois, petits légumes glacés au miel et au thym
Suprême de pintade de Challans à la crème de morilles, riz pilaf, petits légumes glacés au miel et au thym
Filet de bar à la plancha, beurre blanc à l'orange et aux épices, câpres et petit flan de courgettes et pleurotes
Fish and Chips d'églefin en fine tempura et purée de petits pois à la menthe fraîche, sauce tartare
Pavé de truite rose en croûte d'herbe fraîche, sauce vierge à la coriandre et fondue de poireaux

Une assiette de quatre fromages, buisson de salade
Café gourmand et sa farandole de petites douceurs
Dessert du jour
Duo de petites crêpes tièdes façon Suzette, glace vanille Grand-Marnier
Douceur de poires caramélisées façon tarte Tatin sur petit gâteau au beurre salé, glace vanille
Profiteroles sauce au chocolat noir Valrhona Caraïbe, glace vanille, amandes effilées et chantilly
Financier moelleux coulant au chocolat blond Varlhona Dulcey, écume de banane et fruit de la passion
Feuillantine au chocolat noir Valrhona Taïnori, glace caramel beurre salé, raisins blonds marinés au Calvados
Pavlova aux fruits frais, sorbet Artisanal fruit de la passion, pétale de meringue, chantilly, coulis de fruits rouges
Un entremet à la mandarine - Pétales croquantes de chocolat noir Valrhona, oranges confites à la Mandarine Impériale
Baba au rhum ambré ST James, carpaccio d'ananas aux épices, glace Artisanale vanille/rhum/raisins
Coupe de mangue et d'ananas rôti à la vanille de Bourbon, nappée d'un riz au lait à la noix de coco
La coupe 3 boules de glaces et de sorbets "Glace des Alpes Artisanal"
Colonel au citron blanc, Vodka et petit bouquet de fruits frais

*DULCEY : 32% D'une couleur blonde, il révèle une texture onctueuse et enveloppante. Son intense douceur biscuité laisse place à des notes de sablé à la pointe de sel.
*TAÏNORI* : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.
*CARAIBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





LA PERGOLA DE L’ETANG D’URSINE


Le Menu du

La Formule à 42€

1Kir Royal ou 1Jus de fruit + Entrée + Plat + Dessert
Les Entrées aux choix*
  • Entrée du jour
  • Croustillants de Gambas aux légumes croquants, vinaigrette Thaïe
  • Tartare d'avocat aux queues d'écrevisses, pamplemousse rose et sauce Aurore
  • Une demi- douzaine d’Huitres Fines de Claire Marennes Oléron,
  • Beurre 1/2 sel, pain de seigle toasté, échalotes au vinaigre de framboise
  • Un duo terre et mer :
  • Petite verrine de tartare d’avocat et chair de tourteau – Paté en croute de ris de veau pistachée u foie gras et aux abricots moelleux
Les Plats aux choix*
  • Le Plat du jour
  • Rognon de veau au Calvados, sauce moutarde à l'estragon frais
  • Fines tagliatelles fraîches
  • Rôti de selle d’agneau et son jus au cidre et romarin, gratin Dauphinois façon Mr Bouchet
  • Confit de cuisse de canard de la ferme du Puntoun dans le Gers,
  • Fines rattes, tombées de champignons frais persillées
  • Pavé de Bœuf de Salers à la plancha,
  • Sauce au poivre vert, gratin Dauphinois et légumes glacés au miel et au thym frais
Les Desserts aux choix*
  • Le Dessert du jour
  • Une assiette de quatre fromages, buisson de salade, confiture de cerises noires
  • Duo de petites crêpes tièdes façon Suzette - Glace vanille Grand-Marnier
  • Coupe de mangue et d'ananas rôti à la vanille de Bourbon
  • Nappée d'un riz au lait à la noix de coco
  • Profiteroles sauce au chocolat Valrhona Kalingo, glace vanille, chantilly etamandes effilées
  • Pavlova aux fruits frais exotiques, sorbet Artisanal au fruit de la passion,
  • Pétale de meringue, chantilly, coulis de fruits rouges
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule junior à 16,50 €

Jus de fruit - Plat + Dessert


Le Plat
Burger, de bœuf de salers haché à la minute ou de beignet maison de poisson frais - Frites

******
Le Dessert
Petites crèpes au sucre/chocolat ou 2 boules de Glaces




la cave


LE VIN DU MOIS
FRONSAC
Château Haut Ballet
2011
btle 75cl : 27,00€ - 50cl : 18,00 € - 25 cl : 9,00€

Bières - Eaux - Sodas Apéritifs

Pelforth brune - 25cl 4,00 Kir Sauvignon aoc - 10cl 3,00
Leffe Ruby - 25cl 4,00 Kir Royal10cl 7,00
Leffe Blonde - 25cl 4,00 Martini blanc - 6cl 4,50
Lindemans Kriek - 25cl 4,00 Martini rouge - 6cl 4,50
Hoegaarden Blanche - 25cl 4,00 Porto - 6cl 4,50
Carlsberg Blonde - 25cl 4,00 Suze - 6cl 4,50
Chti Blonde - 25cl 4,00 Ricard - 4cl 4,50
Bière sans alcool - 25cl 3,50 Pastis 51 - 4cl 4,50
Vittel, S.Pellegrino - 50cl 3,50 Paddy - 4cl 4,50
Vittel, S.Pellegrino - 100cl 7,00 J&B - 4cl 4,50
Orangina - 33cl 4,00 Jack Daniel's - 4cl 4,50
Perrier - 33cl 4,00 Chivas - 4cl 4,50
Coca-cola, Coca Zéro - 33cl 4,00 Glenfiddich - 4cl 4,50
Fuzetea - 20cl 4,00 Talisquer - 4cl 5,50
Jus de fruits au choix - 25cl 4,00

Vins Rouges

verre 15cl pot 25cl pot 50cl btle 75cl
Alsace - Pinot Noir Bio - 2016 - " le Rouge est mis..." Domaine Mittnach Frères - - - 31,00
Beaujolais - Brouilly - 2015 - Domaine Champier 6,50 10,00 20,00 29,00
Beaujolais - Chiroubles - 2014 - Château de Raousset 6,50 10,00 20,00 29,00
Bourgogne - Côte Chalonnaise - 2015 - Château de Charmilly - - - 29,00
Bourgogne - Côte de Beaune-Village - 2013 - Domaine Monnot - - - 30,00
Bourgogne - Côte de Nuits-Villages Vieilles Vignes - 2012 - Domaine Désertaux - Ferrand - - - 35,00
Bordeaux - Blaye - Côtes de Bordeaux Bio - 2015 - Château Haut-Moulin 6,00 9,00 18,00 27,00
Bordeaux - Lalande de Pomerol - 2015 - Château La Croix Saint André - - - 29,00
Bordeaux - Saint Emilion Grand Cru - 2014 - Château La Croix de Bonnelle - - - 30,00
Bordeaux - Saint-Estèphe - 2015 - Château Faget - - - 31,00
Bordeaux - Margaux - 2014 - Les Clefs de Margaux - - - 32,00
Val de Loire - Menetou Salon - 2016 - Isabelle & Pierre Clément 7,00 11,00 22,00 32,00
Val de Loire - St Nicolas de Bourgueil Vieilles Vignes - 2016 - Cuvée Martial - Jean Charles Bruneau 6,00 9,00 18,00 27,00
Val de Loire - Saumur-Champigny - 2016 - "La Grande Vignolle" - Paul Filliatreau - - - 28,00
Vallée du Rhône - Crozes-Hermitage - 2016 - Bio - Domaine de la Ville Rouge - - - 29,00
Languedoc - Pic St Loup - 2016 - Mas de l'oncle - Cuvée Elegance - - - 29,00
Languedoc - La Clape - 2015 - Château Rouquette sur mer "L'Esprit du Terroir" - - - 31,00

Vins Blancs

verre 15cl pot 25cl pot 50cl btle 75cl
Alsace - Pinot Gris - Bio - 2015/16 - "les Petits Grains" Domaine Mittnach Frères - - - 32,00
Val de Loire - Valençay - 2016 - Domaine André Fouassier "Les Surins" - - - 29,00
Val de Loire - Menetou Salon - 2016 - Isabelle & Pierre Clément 7,00 11,00 22,00 32,00
Bourgogne - Petit Chablis - 2016 - Domaine Schaller 7,00 11,00 22,00 32,00
Bourgogne - Pouilly-Fuissé - 2015 - Cave des Grands crus - - - 32,00
Sud-Ouest - Monbazillac Vieilles Vignes - 2015 - Château Beautrand 6,00 - - 27,00

Vins Roses

verre 15cl pot 25cl pot 50cl btle 75cl
Côtes de Provence - Perle de Roseline - 2016 6,00 9,00 18,00 27,00
Côtes de Provence - Côté Presqu'Ile Minuty - 2016 - - - 29,00

Champagnes

Coupe 10cl - - btle 75cl
Brut - Champagne Henriot - Souverain 6,50 - - 45,00

CafésDigestifs

Café, Thé, Infusion 3,00 Get 27, Cointreau - 6cl 4,50
Cappucino, double café 4,00 Limoncello - 6cl 4,50
Irish Coffee 10,50 Baileys - 6cl 4,50
Framboise Sauvage - 4cl 4,50
Mirabelle Grande Reserve - 4cl 4,50
Poire William - 4cl 4,50
Armagnac Hors d'âge 10 ans - 4cl 4,50
Calvados Boulard Pays d'Auge - 4cl 4,50
Cognac VSOP Hennessy - 4cl 4,50

Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

télévision


Les escapades de Petitrenaud - sur France 5
Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique, est venu déguster à La Pergola notre carte d'automne / hiver.


radio


Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique sur Europe 1.
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Réservation



Pour les réservations du jour par téléphone seulement

Réservation Tél.: 01 47 09 26 61


Réservation

offre emploi



Cuisine traditionnelle et inventive
Produits frais de saison
Fermé : Dimanche soir, Lundi & Mardi

La Pergola de l’Etang recherche  :
1 - CDI Chef de Partie - Homme/Femme
1 - CDI Second de Cuisine - Homme/Femme

Envoyer CV + Lettre de motivation par mail :
lapergola92@free.fr
Contact : Mr ZWYGART - Gérant



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