La Pergola de l'étang

Restaurant Gastronomique


Horaire d'ouverture

lundiFermé
mardiFermé
mercredide12:00à16:00
et19:30à23:00
jeudide12:00à16:00
et19:30à23:00
vendredide12:00à16:00
et19:30à23:00
samedide12:00à16:00
et19:30à23:00
dimanchede12:00à16:00
Dernière commande
Pour le service du :
Midi avant 14:00
Soir avant : 22:00

Située entre le pont de Sèvres et Versailles,
La Pergola est une Ancienne Guinguette de la Belle Epoque au bord de l'Étang d'Ursine dans les Bois de Chaville
A chaque saison, l'Aubergiste Pierre Zwygart élabore avec son équipe, une carte Gourmande et passionné aux saveurs d'ici et d'ailleurs, qui éveille vos sens autour des saisons dans un décor chic et conviviale.
En ce moment, vous dégusterez une carte sur le thème de l'été et la Provence, à la rentrée de septembre le Sud-Ouest . Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts, les viandes sont d'origine Française et CEE, les pains pour burger sont fait maison. Nous pouvons élaborer cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide, végétarien...

Un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture .

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur !
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !


La Carte


Soyez les bienvenus,

A chaque saison, la Pergola vous propose une cuisine, aux saveurs d'ici et d'ailleurs.
Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts du Marché de Rungis - Les viandes sont d'origine Francaise et CEE
Un sourire à votre serveur suffit pour modifier, une cuisson, une garniture, une sauce, un assaisonement...
Demandez la carte des allergènes. Nous pouvons élaborer /cuisiner des menus en prenant soin votre régime.
Suivez La Pergola aux fils des Saisons et partagez votre coup de coeur pour La Pergola :

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !
Pierre Zwygart Gérant

Bon appétit et prenez autant de plaisir que nous en avons à vous servir !

LA CARTE


Les Cocktails - 8,90€

Spritz - Apérol - Crémant - St Pellegrino - Tranche d'orange
Américano Campari - Martini blanc - Martini rouge - Tranche d'orange
Mojito - Citron vert - Feuilles de menthe - Rhum blanc - Sucre de canne
Cosmopolitan - Vodka - Cointreau - Jus de citron - Jus de Cramberry
Planteur - Rhum brun - Rhum blanc - Jus d'orange - Jus d'ananas - Jus de citron vert
Pina Colada - Rhum blanc - Malibu - Jus d'ananas
Sex on the Beach - Vodka - Crème de pêche - Jus d'ananas - Jus de cramberry
Virgin Mojito - Jus de citron vert - Feuilles de menthe - Sucre de canne
Virgin Pina Colada - Jus d'orange - Jus d'ananas - Lait de coco
*CARAIBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule Gourmande à 39,50 €

Servie midi & soir du mercredi au samedi inclus

1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert



Entrées
L'entrée au jour
Carpaccio de veau - Mozzarella di campana à la truffe d'été - Sauce vierge - Salade de roquette
Tartare d'avocat aux queues d'écrevisses - Pamplemousse rose et sauce Aurore
Marbré de foie gras mi-cuit aux abricots moelleux - Chutney aux framboises et toast de baguette
Oeuf Bio de ferme mollet & Petales de Parmesan - Rissotto de Pennetine aux asperges vertes - Chiffonade de jambon cru de montagne.
Croustillants de gambas aux légumes croquants - Vinaigrette Thaïe à la coriandre fraîche - Brisures de noix
Petite salade d'artichauts et de ris de veau en persillade - Julienne de Granny Smith - Roquette
Ceviche de truite rose, avocat et mangue à la coriandre fraîche - Marinade à la noix de coco, gingembre et citron vert - Oignons rouges


Plats, Poissons & Viandes
Le plat du jour
Daube de joue de bœuf de Salers à la Provençale - Fines tagliatelles fraîches - Tajine de carottes aux olives noires - Basilic frais
Magret de canard de la ferme du Puntoun dans le Gers à la plancha - Sauce au miel & citronnelle - Gratin de Pennetine à la crème de Parmesan
Classique tartare de bœuf de Salers préparé - Œuf BIO de ferme - Condiments frais - Frites fraîches - Buisson de salade d'hiver
Rognons de veau flambé au Cognac - Sauce moutarde à l'ancienne et estragon frais - Fines tagliatelles fraîches - Petits légumes glacés au miel et au thym
Onglet de bœuf Black Angus à la plancha - Sauce échalotes confites au beurre salé - Fines rattes en persillades - Petits légumes glacés au miel et au thym
Filet de Bar à la Plancha - Beurre blanc à l'orange et aux épices - Petit flan de courgette et champignons frais - Petits légumes glacés au miel et au thym
Pavé de truite rose Française à la Plancha - Sauce vierge - Lentilles Beluga à la Provençale


Fromages, Desserts Maison, Glaces Artisanales
Le dessert du jour
Une assiette de quatre fromages et buisson de salade
Café gourmand et sa farandole de petites douceurs
Le Dessert du jour
Baba au Rhum façon Mojito - Carpaccio d'ananas aux épices - Chantilly et amandes éffilées
Feuillantines glacées de chocolat Grand Cru Valrhona - Crème Anglaise - Glace Artisanale Caramel Beurre Salé - Raisins blonds marinés
Clafoutis aux cerises & aux amandes - Compotée de myrtilles - Glace Artisanale Pistache
Gaspacho frais de rhubarbe et de fraises - Streusel - Espuma de chocolat blanc Valrhona aux framboises fraîches
Tarte au citron bergamote meringuée - Sur un sablé Breton aux arômes de thé Earl Grey
Profiteroles au chocolat Grand Cru Valrhona - Glace Artisanale à la vanille - Amandes effilées - Chantilly
Pavlova aux fruits frais, sorbet Artisanal pêche de vigne - Pétale de meringue - Chantilly - Coulis de fruits rouges
Coupe Colonel - Sorbet Artisanal au citron de Sicile - Vodka - Bouquet de fruits frais La Coupe 3 boules de Glaces & de Sorbets Artisanaux - Glaces et Sorbets de la 'Maison Erhad Patisserie'
Café Gourmand et sa farandole de douceurs



*CARAIBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.




Menu Anglais

Entrances
Entrance to the day
Veal carpaccio - Mozzarella di campana with summer truffle - Virgin sauce - Arugula salad
Avocado tartare with crayfish tails - Pink grapefruit and Aurora sauce
Marbled semi-cooked foie gras with soft apricots - Raspberry chutney and baguette toast
Organic Soft-boiled Egg & Parmesan Petals - Pennetine Rissotto with green asparagus - Chiffonade of raw mountain ham.
Crispy prawns with crunchy vegetables - Thai vinaigrette with fresh coriander - Chopped nuts
Small salad of artichokes and sweetbread parsley - Granny Smith Julienne - Arugula
Ceviche of pink trout, avocado and mango with fresh coriander - Marinade with coconut, ginger and lime - Red onions


Dishes, Fish & amp; Meats
The dish of the day
Salers beef cheek stew Provençal style - Fresh fresh tagliatelle - Carrot tagine with black olives - Fresh basil
Duck breast from Puntoun farm in Gers à la plancha - Honey & lemongrass sauce - Gratin of Pennetine with Parmesan cream
Classic Salers beef tartare prepared - ORGANIC farm egg - Fresh condiments - Fresh fries - Bush of winter salad
Veal kidneys flambéed with Cognac - Old-fashioned mustard sauce and fresh tarragon - Fresh thin tagliatelle - Small glazed vegetables with honey and thyme
Black Angus plancha beef tab - Candied shallot sauce with salted butter - Thin sautéed parsley - Small glazed vegetables with honey and thyme
Sea bass fillet a la Plancha - White butter with orange and spices - Small zucchini and fresh mushroom flan - Small glazed vegetables with honey and thyme
Pavé of French pink trout à la Plancha - Virgin sauce - Beluga lentils à la Provençale

Cheeses, Homemade Desserts, Homemade Ice Cream
A plate of four cheeses and salad bush
Gourmet coffee and its farandole of sweet treats
Dessert of the day
Mojito Rum Baba - Pineapple Carpaccio with Spices - Whipped Cream and Slivered Almonds
Grand Cru Valrhona frozen chocolate feuillantines - English cream - Homemade ice cream Caramel Salted Butter - Pickled blond grapes
Clafoutis with cherries & almonds - Blueberry compote - Homemade Pistachio Ice Cream
Fresh rhubarb and strawberry gazpacho - Streusel - Valrhona white chocolate espuma with fresh raspberries
Lemon bergamot meringue pie - On a Breton shortbread with Earl Gray tea aromas
Profiteroles with Grand Cru Valrhona chocolate - Homemade vanilla ice cream - Flaked almonds - Whipped cream
Pavlova with fresh fruit, Artisanal vine peach sorbet - Meringue petal - Chantilly - Red fruit coulis
Colonel Cup - Artisanal Sicilian Lemon Sorbet - Vodka - Bunch of fresh fruit
The Cup 3 scoops of Ice Cream & Artisan Sorbets - Ice Creams and Sorbets from the 'Maison Erhad Patisserie'
Café Gourmand and its farandole of sweets



wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris


Informations des allergènes de La Formule Provence 2020

Les entrées

les entrees

Les plats

les plats

Les desserts

les desserts







La Formule Gourmet à 31,50 €

Servie midi & soir du mercredi au samedi inclus

Entrée + Plat OU Plat + Dessert






wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule Dégustation - 45,50 €

Servie le Dimanche midi & pour les Groupes


Un Kir Royal ou un Jus de fruit au choix

+ Les 5 Entrées aux choix du Marché
+ Les 5 Plats aux choix du Marché
+ Les 5 Desserts aux choix du Marché

Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule junior à 16,50 €

Jus de fruit - Plat + Dessert


Le Plat
Burger de Bœuf de Salers ou de Poulet Fermier - Frites & Salade

******
Le Dessert
Crèpes au sucre, crêpes au chocolat ou 2 boules de glace aux choix


Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

la cave


LE VIN DU MOIS

St Nicolas de Bourgueil - 2018
Cuvée Martial - Jean Charles Bruneau
Vieilles Vignes
btle 75cl : 32,00 € - 50cl : 22,00 € - 25 cl : 11,00 €

Bières - Eaux - SodasApéritifs

Buckler sans alcool - 25cl3,50Kir Sauvignon aoc - 10cl3,00
Leffe Ruby - 25cl4,00Kir Royal - 10cl6,50
Leffe Blonde - 25cl4,00Martini blanc - 6cl4,50
Hoegaarden Blanche - 25cl4,00Martini rouge - 6cl4,50
Grimberger Ambrée - 25cl4,00Porto - 6cl4,50
Heineken Blonde - 25cl4,00Suze - 6cl4,50
Vittel, S.Pellegrino, Badoit - 50cl3,50Ricard - 4cl4,50
Vittel, S.Pellegrino - 100cl7,00Pastis 51 - 4cl4,50
Schweppes - 25cl4,00Paddy - 4cl4,50
Orangina - 33cl4,00J&B - 4cl4,50
Perrier - 33cl4,00Jack Daniel's - 4cl4,50
Coca-cola, Coca Zéro - 33cl4,00Chivas - 4cl4,50
Ice-tea - 20cl4,00Glenfiddich - 4cl4,50
Jus de fruits au choix - 25cl4,00Talisquer - 4cl6,50

Vins Rouges

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace - Pinot Noir 2018Bio -" le Rouge est mis..." Domaine Mittnach Frères---32,00
Beaujolais -Brouilly 2018 - Château des Tours7,0011,0022,0032,00
Beaujolais -Chiroubles - 2017 - Château de Raousset---32,00
Bourgogne -Cuvée des Jacobins - 2017 - Louis Jadot---32,00
Bourgogne -Mercurey - 2017 - Louis Jadot---35,00
Bourgogne -Chorey les Beaune - 2018 - "Vieilles Vignes" - David Laurent---38,00
Côte du Jura -Pinot Noir - 2017 - Cuvée dédicace à Pierre - Benoit Badoz - Médaille d'or Paris 2018---32,00
Bordeaux -Moulis en Médoc - 2015 - Haut Brillette - Mis en bouteille à la propriété7,0011,0022,0032,00
Bordeaux -St Emilion Grand cru - 2017 - Clos petit Corbin---35,00
Bordeaux -St Estèphe - 2016 - Château Haut Baradieu---35,00
Val de Loire -St Nicolas de Bourgueil - 2018 - Vieilles Vignes - Cuvée Martial - Jean Charles Bruneau7,0011,0022,0032,00
Val de Loire -Saumur - Bio - - 2017 - Château Fouquet---29,00
Val de Loire -Chinon - Bio - - 2018 - Domaine Jourdan "Les Gravinières"---30,00
Val de Loire -Sancerre - 2017- Domaine de La Garenne7,0011,0022,0032,00
Vallée du Rhône -Crozes-Hermitage - 2018 - Bio -Domaine de la Ville Rouge---32,00
Languedoc -Pic St Loup - 2017 - Mas de l'oncle - Cuvée Elegance---29,00
Sud Ouest -Cahors - 2015 - Le petit Clos - Second vin du Clos Triguedina - Jean-Luc Baldès Vigneron---29,00

Vins Blancs

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace -Pinot Gris - 2017 - Bio -"les Petits Grains" Domaine Mittnach Frères---32,00
Val de Loire -Sancerre - 2018- Domaine de La Garenne7,0011,0022,0032,00
Val de Loire -Pouilly-Fumé - 2018 - Domaine des Fines Caillottes - Jean Fabiot---35,00
Bourgogne -Petit Chablis - 2018 - Domaine Savary7,0011,0022,0032,00
Côte du Jura -Chardonnay- 2017 - Cuvée Arogance - Benoit Badoz - Médaille d'or Jura 2017---32,00
Sud-Ouest -Monbazillac Vieilles Vignes - 2017 - Château Beautrand7,0011,0022,0032,00
Côtes de Provence -Côté Presqu'Ile Minuty - 20187,0011,0022,0032,00
Val de Loire -Sancerre - 2018- Domaine de La Garenne---32,00
Brut - Champagne Sélection Brut - Nicolas Feuillatte7,00--45,00

CafésDigestifs

Café, Thé, Infusion3,00Get 27, Cointreau - 6cl5,50
Cappucino, double café4,00Limoncello - 6cl5,50
Irish Coffee10,50Baileys - 6cl5,50
Framboise Sauvage - 4cl5,50
Mirabelle Grande Reserve - 4cl5,50
Poire William - 4cl5,50
Armagnac Hors d'âge 10 ans - 4cl5,50
Calvados Boulard Pays d'Auge - 4cl5,50
Hennessy Fine Cognac - 4cl5,50

Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

télévision


Les escapades de Petitrenaud - sur France 5
Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique, est venu déguster à La Pergola notre carte d'automne / hiver.


radio


Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique sur Europe 1.
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Réservation



Pour les réservations du jour par téléphone seulement

Réservation Tél.: 01 47 09 26 61


Réservation

offre emploi



Cuisine traditionnelle et inventive
Produits frais de saison
Fermé : Dimanche soir, Lundi & Mardi

La Pergola de l’Etang recherche  :
1 - CDI Chef de Partie - Homme/Femme
1 - CDI Second de Cuisine - Homme/Femme

Envoyer CV + Lettre de motivation par mail :
lapergola92@free.fr
Contact : Mr ZWYGART - Gérant



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