La Pergola de l'étang

Restaurant Gastronomique


Horaire d'ouverture

lundiFermé
mardiFermé
mercredide12:00à16:00
et19:30à23:00
jeudide12:00à16:00
et19:30à23:00
vendredide12:00à16:00
et19:30à23:00
samedide12:00à16:00
et19:30à23:00
dimanchede12:00à16:00
Dernière commande
Pour le service du :
Midi avant 14:00
Soir avant : 22:00

Située entre le pont de Sèvres et Versailles,
La Pergola est une Ancienne Guinguette de la Belle Epoque au bord de l'Étang d'Ursine dans les Bois de Chaville
A chaque saison, l'Aubergiste Pierre Zwygart élabore avec son équipe, une carte Gourmande et passionné aux saveurs d'ici et d'ailleurs, qui éveille vos sens autour des saisons dans un décor chic et conviviale.
En ce moment, vous dégusterez une carte sur le thème de l'été et la Provence, à la rentrée de septembre le Sud-Ouest . Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts, les viandes sont d'origine Française et CEE, les pains pour burger sont fait maison. Nous pouvons élaborer cuisiner des menus sans sel, sans gluten, sans arachide, végétarien...

Un sourire à notre chef suffit pour changer votre garniture .

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur !
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !


La Carte


Soyez les bienvenus,

A chaque saison, la Pergola vous propose une cuisine, aux saveurs d'ici et d'ailleurs.
Tous nos plats sont cuisinés à partir de produits bruts du Marché de Rungis - Les viandes sont d'origine Francaise et CEE
Un sourire à votre serveur suffit pour modifier, une cuisson, une garniture, une sauce, un assaisonement...
Demandez la carte des allergènes. Nous pouvons élaborer /cuisiner des menus en prenant soin votre régime.
Suivez La Pergola aux fils des Saisons et partagez votre coup de coeur pour La Pergola :

Vous êtes décu de l'un de nos produits lors de votre repas : Osez le signaler à votre serveur
Vous êtes satisfait de votre repas et de la qualité du service : Osez le signaler à Tripadvisor !
Pierre Zwygart Gérant

Bon appétit et prenez autant de plaisir que nous en avons à vous servir !

LA CARTE


Les Cocktails - 8,90€

Spritz - Apérol - Crémant - St Pellegrino - Tranche d'orange
Américano Campari - Martini blanc - Martini rouge - Tranche d'orange
Mojito - Citron vert - Feuilles de menthe - Rhum blanc - Sucre de canne
Cosmopolitan - Vodka - Cointreau - Jus de citron - Jus de Cramberry
Planteur - Rhum brun - Rhum blanc - Jus d'orange - Jus d'ananas - Jus de citron vert
Pina Colada - Rhum blanc - Malibu - Jus d'ananas
Sex on the Beach - Vodka - Crème de pêche - Jus d'ananas - Jus de cramberry
Virgin Mojito - Jus de citron vert - Feuilles de menthe - Sucre de canne
Virgin Pina Colada - Jus d'orange - Jus d'ananas - Lait de coco
*CARAIBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.

wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule Gourmande à 39,50 €

Servie midi & soir du mercredi au samedi inclus

1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert



Entrées
L'entrée au jour
Les 6 Huitres Fines de Claire Marennes Oléron - Beurre 1/2 sel - Pain de seigle - Echalotes au vinaigre de framboise
Tartare d'avocat aux queues d'écrevisses - Pamplemousse rose - Sauce Aurore
Petite salade d'artichauts et de ris de veau en persillade - Julienne de Granny Smith - Roquette
Marbré de foie gras mi-cuit aux abricots moelleux - Toast de baguette - Chutney aux framboises
Croustillants de gambas aux légumes croquants & pignons de pin dorés - Vinaigrette thaïe à la coriandre fraîche
Œuf Bio de ferme mollet - Pétales de fromage Basque - Risotto de Pennetine aux asperges vertes - Magret de canard fumé
Ceviche de truite rose, avocat et mangue, coriandre fraîche - Marinade noix de coco, gingembre, citron vert - Oignons rouges


Plats, Poissons & Viandes
Le plat du jour
Confit de cuisse de canard des Landes - Fines rattes sautées façon Sarladaise - Buisson de salade
Le Classique tartare de bœuf de Salers haché minute et préparé - Pommes frites fraîches - Salade
Rognon de veau flambé au Calvados - Sauce moutarde à l'estragon frais - Tagliatelles fraîches
Magret de canard à la plancha - Sauce au miel & citronelle - Petit gâteau de polenta au Parmesan
Onglet de bœuf Black Angus à la plancha - Echalotes confites au beurre salé - Fines rattes en persillade
Filet de bar à la plancha -Beurre blanc à l'orange et aux épices - Petit flan de courgettes aux champignons
Pavé de truite rose Française à la Plancha - Sauce vierge - Lentilles Beluga à la Provençale


Fromages, Desserts Maison, Glaces Artisanales
Le dessert du jour
Une assiette de quatre fromages et buisson de salade
Café gourmand et sa farandole de petites douceurs
Le Dessert du jour
Tarte au citron bergamote meringuée - Sur un biscuit sablé Maison aux arômes de thé Earl Grey
Profiteroles sauce au chocolat noir Valrhona Caraïbe - Glace vanille - Amandes effilées - Chantilly
Feuillantine au chocolat noir Valrhona Taïnori - Crème Anglaise - Glace noisette - Raisins blonds marinés
Pavlova aux fruits frais - Sorbet Artisanal pêche de vigne - Pétale de meringue - Chantilly - Coulis de fruits rouges
Douceur de poires caramélisées façon tarte Tatin - Sur un petit gâteau de crêpe au beurre salé - Glace vanille
Duo de petites crêpes tièdes façon Suzette - Glace aux oranges de Sicile - Chips d'oranges confites au sirop de Grand -Marnier
Baba au Rhum Brun Agricole de Martinique ST James - Carpaccio d'ananas aux épices - Chantilly
La coupe 3 boules de glaces et de sorbets "Glace des Alpes Artisanal"
Colonel au citron blanc, Vodka et petit bouquet de fruits frais



*CARAIBE : Grand cru de chocolat noir Valrhona 66% de cacao - Un bel équilibre entre l'expression de fruits secs grillés et un final légèrement boisé.
*TAÏNORI : Grand cru de chocolat Valrhona 64% de cacao - Arômes de fruits jaunes et des notes de fruits secs étalées sur la fin, pur république Dominicaine.




Menu Anglais

First Courses
Starter of the day
Organic poached egg - Asperagus Rissotto - Carpaccio of smoked duck fillet from Les Landes
Avocado tartare served with crayfish tails - Pomelo flesh - Aurora sauce
Artichoke salsad with panned calf sweetbread - Rucola - Julienne of Granny Smith
Ceviche of French pinc trout marinated into coconut milk & lime juice, served with freshly diced avocado and mango
Vegetables & prawns pasties fold with fresh pine nuts - Thaï vinaigrette sauce with cilentro
Half-cooked foie gras terrine, marbled with mellow apricots.
Six oysters "Fines de Claire" Marennes Oléron island calibre N°3 - Salted butter - Rye Bread - Pickled chopped shallots


Main Courses
Main dish of the day
Minute chopped Salers beef tartare - French fries - Salad
Sautéed calf’s kidneys flamed with Cognac - Fresh tarragon mustard sauce - Gnocchis
Plancha grilled duck filled form Gers - Morello cherry sauce - Polenta corn cake made with Parmesan cream.
Confit duck thingh from Les Landes (Southwest France), Salardaises sautéed of rattes potatoes.
Plancha grilled Herdshire beef tab - Salted butter candied shallots - Fried rattes potatoes with parsley and garlic
Plancha bass filet - Orange butter spicy custard - Smal zucchini & mushroom flan
Pavé of French pink trout - Sauce vièrge - Lentilles Beluga à la Provençale

Cheeses, Homemade Desserts, Homemade Ice Cream
Cheese selection plate go the moment served with salad
Gourmet coffee with three iny treats
Dessert of the day
Genuine sweetness of Tatin caramelized pears on a salted butter pancake served with vanilla ice cream.
Profiteroles served with a dark Valrhona chocolate sauce - Vanilla ice cream - Almond flakes - Chantilly cream
Duet of crepes suzette, Grand Marnier vanilla ice cream
Valrhona Taïnori Feuillantine - Vanilla custard - Hazelnut artisan ice cream - golden raisins marinated into Pineau
Fresh fruits Pavlova - Artisan passion fruit sorbet - meringue petals - Chantilly Cream- Red fruit dressing
Bergamot lime tart topped with meringue. Earl grey shortbread
Rhum Baba - Spicy Pineapple Carpaccio - Chantilly cream
3 scoops ice-cream cup from our « Alpine Artisan Ice Creams » selection
White Lemon Colonel scoop, Vodka & small bush of fresh fruits



wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris


Informations des allergènes de La Formule Provence 2020

Les entrées

les entrees

Les plats

les plats

Les desserts

les desserts







La Formule Gourmet à 31,50 €

Servie midi & soir du mercredi au samedi inclus

Entrée + Plat OU Plat + Dessert






wifi gratuit : code - 0123456789 - Salle de Réunion Gratuite

Ouvert du mercredi au samedi de 12:00 à 14:30 (dernière commande) et de 19:30 à 22:00 (dernière commande)
Ouvert le dimanche midi de 12:00 à 14:30 (sur réservation) - fermé le lundi et mardi
Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule Dégustation - 45,50 €

Servie le Dimanche midi & pour les Groupes


Un Kir Royal ou un Jus de fruit au choix

+ Les 5 Entrées aux choix du Marché
+ Les 5 Plats aux choix du Marché
+ Les 5 Desserts aux choix du Marché

Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris





La Formule junior à 16,50 €

Jus de fruit - Plat + Dessert


Le Plat
Burger de Bœuf de Salers ou de Poulet Fermier - Frites & Salade

******
Le Dessert
Crèpes au sucre, crêpes au chocolat ou 2 boules de glace aux choix


Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

la cave


LE VIN DU MOIS

CÔTES de BERGERAC - BIO
Château la ROBERTIE - 2014
Brigitte Soulier - Vigneron Artisan
Vieilles Vignes
btle 75cl : 32,00 € - 50cl : 22,00 € - 25 cl : 11,00 € - verre 15cl : 7,00 €

Bières - Eaux - SodasApéritifs

Buckler sans alcool - 25cl3,50Kir Sauvignon aoc - 10cl3,00
Leffe Ruby - 25cl4,00Kir Royal - 10cl6,50
Leffe Blonde - 25cl4,00Martini blanc - 6cl4,50
Hoegaarden Blanche - 25cl4,00Martini rouge - 6cl4,50
Grimberger Ambrée - 25cl4,00Porto - 6cl4,50
Heineken Blonde - 25cl4,00Suze - 6cl4,50
Vittel, S.Pellegrino, Badoit - 50cl3,50Ricard - 4cl4,50
Vittel, S.Pellegrino - 100cl7,00Pastis 51 - 4cl4,50
Schweppes - 25cl4,00Paddy - 4cl4,50
Orangina - 33cl4,00J&B - 4cl4,50
Perrier - 33cl4,00Jack Daniel's - 4cl4,50
Coca-cola, Coca Zéro - 33cl4,00Chivas - 4cl4,50
Ice-tea - 20cl4,00Glenfiddich - 4cl4,50
Jus de fruits au choix - 25cl4,00Talisquer - 4cl6,50

Vins Rouges

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace - Pinot Noir 2018Bio -" le Rouge est mis..." Domaine Mittnach Frères---32,00
Beaujolais -Brouilly 2018 - Château des Tours7,0011,0022,0032,00
Beaujolais -Chiroubles - 2017 - Château de Raousset---32,00
Bourgogne -Cuvée des Jacobins - 2017 - Louis Jadot---32,00
Bourgogne -Mercurey - 2017 - Louis Jadot---35,00
Bourgogne -Chorey les Beaune - 2018 - "Vieilles Vignes" - David Laurent---38,00
Côte du Jura -Pinot Noir - 2017 - Cuvée dédicace à Pierre - Benoit Badoz - Médaille d'or Paris 2018---32,00
Bordeaux -Moulis en Médoc - 2015 - Haut Brillette - Mis en bouteille à la propriété7,0011,0022,0032,00
Bordeaux -St Emilion Grand cru - 2017 - Clos petit Corbin---35,00
Bordeaux -St Estèphe - 2016 - Château Haut Baradieu---35,00
Val de Loire -St Nicolas de Bourgueil - 2018 - Vieilles Vignes - Cuvée Martial - Jean Charles Bruneau7,0011,0022,0032,00
Val de Loire -Saumur - Bio - - 2017 - Château Fouquet---29,00
Val de Loire -Chinon - Bio - - 2018 - Domaine Jourdan "Les Gravinières"---30,00
Val de Loire -Sancerre - 2017- Domaine de La Garenne7,0011,0022,0032,00
Vallée du Rhône -Crozes-Hermitage - 2018 - Bio -Domaine de la Ville Rouge---32,00
Languedoc -Pic St Loup - 2017 - Mas de l'oncle - Cuvée Elegance---29,00
Sud Ouest -Cahors - 2015 - Le petit Clos - Second vin du Clos Triguedina - Jean-Luc Baldès Vigneron---29,00

Vins Blancs

verre 15clpot 25clpot 50clbtle 75cl
Alsace -Pinot Gris - 2017 - Bio -"les Petits Grains" Domaine Mittnach Frères---32,00
Val de Loire -Sancerre - 2018- Domaine de La Garenne7,0011,0022,0032,00
Val de Loire -Pouilly-Fumé - 2018 - Domaine des Fines Caillottes - Jean Fabiot---35,00
Bourgogne -Petit Chablis - 2018 - Domaine Savary7,0011,0022,0032,00
Côte du Jura -Chardonnay- 2017 - Cuvée Arogance - Benoit Badoz - Médaille d'or Jura 2017---32,00
Sud-Ouest -Monbazillac Vieilles Vignes - 2017 - Château Beautrand7,0011,0022,0032,00
Côtes de Provence -Côté Presqu'Ile Minuty - 20187,0011,0022,0032,00
Val de Loire -Sancerre - 2018- Domaine de La Garenne---32,00
Brut - Champagne Sélection Brut - Nicolas Feuillatte7,00--45,00

CafésDigestifs

Café, Thé, Infusion3,00Get 27, Cointreau - 6cl5,50
Cappucino, double café4,00Limoncello - 6cl5,50
Irish Coffee10,50Baileys - 6cl5,50
Framboise Sauvage - 4cl5,50
Mirabelle Grande Reserve - 4cl5,50
Poire William - 4cl5,50
Armagnac Hors d'âge 10 ans - 4cl5,50
Calvados Boulard Pays d'Auge - 4cl5,50
Hennessy Fine Cognac - 4cl5,50

Prix net TVA à 10% et 20% incluses - Service compris

télévision


Les escapades de Petitrenaud - sur France 5
Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique, est venu déguster à La Pergola notre carte d'automne / hiver.


radio


Jean-Luc Petitrenaud, critique gastronomique sur Europe 1.
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Réservation



Pour les réservations du jour par téléphone seulement

Réservation Tél.: 01 47 09 26 61


Réservation

offre emploi



Cuisine traditionnelle et inventive
Produits frais de saison
Fermé : Dimanche soir, Lundi & Mardi

La Pergola de l’Etang recherche  :
1 - CDI Chef de Partie - Homme/Femme
1 - CDI Second de Cuisine - Homme/Femme

Envoyer CV + Lettre de motivation par mail :
lapergola92@free.fr
Contact : Mr ZWYGART - Gérant



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